5 recetas apetecibles para este verano

Para sobrellevar mejor las altas temperaturas apetece comer alimentos más ligeros, saludables y frescos sin renunciar al sabor. Es momentos de huir de los platos calientes, los excesos del invierno y optar por las ensaladas, pescados y mariscos.

La hidratación es otro aspecto fundamental a tener en cuenta para el buen estado del organismo, de manera que es recomendable aumentar el consumo de líquidos para mantener una dieta equilibrada y saludable.

Aquí os proporcionamos un pequeño recopilatorio de recetas para comer en casa, en la playa o en la montaña. Todas ellas son muy fáciles de preparar y ayudarán a combatir las altas temperaturas.

1. Zumo de tomate con pepino y limón

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 limón
• Sal
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Cortar y batir los tomates y el pepino con la ayuda de una batidora.
2. Pasar por el colador y aliñar con zumo de limón , sal y aceite de oliva.
3. Servir muy frío.

Composición nutricional

 

2. Ensalada de arroz

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• 100 gr de queso feta
• 6 pimientos de piquillo asados
• Aceitunas
• Hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta nergra
• Sal

Instrucciones

1. En un olla sofreír los ajos con un poco de aceite de oliva, poner el arroz y añadir 400 ml de agua hirviendo.
2. Dejar cocer el arroz tapado durante 12 minutos.
3. En un bol cortar el queso feta, los pimientos, las olivas y la albahaca.
4. Escurrir el arroz, dejar enfriar y lo mezclar con el resto de los otros ingredientes.
5. Aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva. Servir frío.

Composición nutricional

 

3. Sopa de melón con virutas de Jamón

Ingredientes

• 1 melón
• 1 quesito desnatado
• 1 puñado de virutas de jamón Serrano
• Sal
• Hojas de hierbabuena

Instrucciones

1. Poner el jamón al horno hasta que obtenga una textura crujiente.
2. Batir el resto de los ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Presentarlo en un bol o plato hondo con las virutas de jamón por encima.

Composición nutricional

4. Taboule

Ingredientes

• 200 grs de couscous
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de mentas fresca picada
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Pon 400 ml de agua para hervir cuando esté en punto de ebullición apaga el fuego y añade el couscous con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.
2. Deja enfriar.
3. Trocear todas las verduras en cuadraditos y mezclar con el couscous ya frío.
4. Remueve todo muy bien hasta que todos lo ingredientes estén incorporados.
5. Aliñar con el aceite de oliva, sal y el jugo de limón.
6. Servir frío.

Composición nutricional

5. Almejas en salsa verde

Ingredientes

• 1 kg almejas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• 1 cucharada de sopa de harina
• Sal

Instrucciones

1. Poner las almejas en remojo con agua fría y sal para que suelten la arena que tienen dentro.
2. Colar las almejas y poner en una olla para que se abran.
3. Una vez cocidas, colar y reservar el caldo que sueltan en su cocción.
4. En un sartén profunda, freír los ajos con el aceite de oliva y añadir la harina.
5. Cuando la harina esté cocida añadir el caldo de cocción de las almejas.
6. Dejar espesar e incorporamos las almejas.
7. Espolvorear el perejil y servir de inmediato.

Composición nutricional

 

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Referencias:

• Fundación para la diabetes. Recetas. Consultado el 11 de Junio de 2018.
• American diabetes Association. Ideas para cenas rápidas.
• Información nutricional. APP FatSecret.