Este plato constituye una forma deliciosa de preparar un pescado al vapor con verduras. Se recomienda tomar este plato al mediodía acompañado de una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.
Cola de merluza al vapor
Autor: Diabetes Menarini
Ingredientes
- Para 4 personas
- 800 g de merluza (cola)
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
- 200 gr de verduras cocidas (espárragos, judías verdes, zanahorias).
- 1 limón
- - Para la salsa de vino
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 vaso de nata líquida
- ½ vaso de vino blanco
Instrucciones
- Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuécela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habrás añadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona.
- Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragón. Deja reducir 10 minutos.
- En una sartén con aceite saltea las verduras cocidas (espárragos, zanahorias y judías verdes).
- Sirve en una fuente la merluza con la salsa de vino y acompaña con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza.
- Puedes decorar con un limón.
