Una de las recetas más típicas y sabrosas de nuestra gastronomía es el arroz negro con tinta de calamar. En verano es muy común saborearlo en un chiringuito cerca de la playa, y aunque parezca complicado, es una receta fácil de hacer en casa para disfrutar con la familia y amigos.
Arroz negro en tinta de calamar
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Resultado en: 10 mins
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas:
- 200 g. de arroz bomba.
- 2 bolsas de tinta de calamar.
- 300 g. de sepia limpia.
- 50 g. de gambas peladas.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- ½ o 1 diente de ajo (al gusto).
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Instrucciones
- Poner a calentar el aceite de oliva, cortar la sepia en tiras y añadirlas a la paellera.
- Dorar la sepia y añadir los pimientos, cebolla y ajo troceados.
- Rehogar todo hasta que esté tierno y agregar el tomate pelado y troceado.
- Añadir el arroz y remover con el conjunto para que sofría.
- Diluir la tinta de calamar con un poco de caldo de pescado o vino blanco y añadir a la paellera.
- Mezclar todo el conjunto para que la tinta se mezcle bien con el arroz y el sofrito. Añadir el caldo.
- Remover para que el caldo se reparta por toda la paella y esperar a que empiece a hervir.
- Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y cuando el caldo haya casi desaparecido añadir las gambas y apagar el fuego.
- Dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servirla.
Información Nutricional
Calorías: 403 kcal. Grasa: 17 g. Carbohidratos: 42,4 g. Sodio: 347 mg. Fibra: 3 g. Proteína: 20,2 g. Colesterol: 141,5 mg.
