Las Alcachofas rellenas son una excelente opción para una cena ligera, también pueden servir de acompañamiento para un plato de carne o pescado. En noviembre empieza la temporada de su recolección, esperamos que las disfrutes.
Alcachofas rellenas
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Diabetes Menarini
Tipo de Receta: Receta vegetariana
Cocina: Cocina mediterranea
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 3 patatas pequeñas
- 50 mililitros de crema de leche
- 20 gramos de mantequilla baja en sal
- 1 puerro
- 40 gramos de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Instrucciones
- Hervir las alcachofas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente una hora.
- Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén blandas (unos 30 minutos).
- Triturar las patatas y añadir la crema de leche y la mantequilla, mezclar hasta conseguir una textura homogénea.
- Cortas y cocer el puerro con aceite de oliva hasta que esté doradito.
- Mezclar bien el puerro con el puré.
- Retirar las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón, con la ayuda de una cuchara retirar la parte peluda.
- Rellenar los corazones con el puré y añadir el queso parmesano.
- Gratinar al horno a 180º.
- Retirar del horno y ya estarán listas para comer.
