Alcachofas rellenas vegetarianas

Alcachofa
Alcachofa

Las Alcachofas rellenas son una excelente opción para una cena ligera, también pueden servir de acompañamiento para un plato de carne o pescado.

Alcachofas rellenas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de Receta: Receta vegetariana
Cocina: Cocina mediterranea
Ingredientes
  • 4 alcachofas
  • 3 patatas pequeñas
  • 50 mililitros de crema de leche
  • 20 gramos de mantequilla baja en sal
  • 1 puerro
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Hervir las alcachofas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente una hora.
  2. Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén blandas (unos 30 minutos).
  3. Triturar las patatas y añadir la crema de leche y la mantequilla, mezclar hasta conseguir una textura homogénea.
  4. Cortas y cocer el puerro con aceite de oliva hasta que esté doradito.
  5. Mezclar bien el puerro con el puré.
  6. Retirar las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón, con la ayuda de una cuchara retirar la parte peluda.
  7. Rellenar los corazones con el puré y añadir el queso parmesano.
  8. Gratinar al horno a 180º.
  9. Retirar del horno y ya estarán listas para comer.

 

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