Alcachofas a la marinera

Alcachofas a la marinera

La receta de hoy consta de alcachofas preparadas con una riquísima salsa marinera, ¡Buenísimas!

Alcachofas a la marinera
 
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Ingredientes
  • 1 kg. de alcachofas
  • ½ kg. de mejillones
  • 100 gr. de gambas
  • 50 gr. de margarina
  • ½ puerro
  • 1 cebolleta fresca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • Perejil picado
  • Agua y sal.
Instrucciones
  1. Llevamos a ebullición una cazuela con agua, sal y un chorreón de limón.
  2. Mientras tanto, vamos limpiando las alcachofas: les quitamos las hojas exteriores (hasta llegar al corazón) y les cortamos las puntas y el tallo.
  3. A continuación, las troceamos en cuartos y frotamos el interior con limón para que no se oxiden.
  4. Hecho esto, ya podemos introducir nuestras alcachofas en el agua que teníamos hirviendo. Pasados 10 minutos, podemos sacarlas del agua y escurrirlas.
Elaboramos la salsa marinera
  1. Nos disponemos primero a abrir los mejillones, para lo cual introduciremos éstos en una cazuela baja (y con tapadera) con un vasito de vino blanco.
  2. Una vez abiertos todos los mejillones, los escurrimos y reservamos el jugo obtenido para la elaboración de la salsa marinera.
  3. Ahora picamos la cebolleta y el puerro finamente y lo rehogamos todo en una cazuela baja. Cuando esté bien pochado, añadiremos una cucharada de harina y un poco de salsa de tomate.
  4. Rehogamos un par de minutos y lo mojamos con el caldo obtenido en la cocción de los mejillones. Espolvoreamos con perejil picado y sazonamos.
  5. Extraemos los mejillones de su cáscara y los introducimos en esta salsa junto con las alcachofas.
  6. Para finalizar, le damos un hervor al conjunto y servimos caliente.

 

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