La ventaja que presenta la minestrone es que nos permite servir una gran variedad de verduras en un solo plato. Además, la hemos elaborado con verduras de temporada, las cuales son más nutritivas, sabrosas y baratas.
Minestrone
Autor: Diabetes Menarini
Resultado en: Para 4 personas
Ingredientes
- 100 gr. de cebolla
- 90 gr. de judías verdes
- 100 gr. de brécol
- 80 gr. de coliflor
- 40 gr. de zanahoria
- 40 gr. de puerro
- 40 gr. de nabo
- 40 gr. de guisantes
- 80 gr. de champiñones
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 100 gr. de fideos (cabello de ángel)
- Caldo vegetal
- Orégano
- Pimienta y sal.
Instrucciones
- Lava y trocea todas las verduras en dados pequeños.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y, por último, las verduras más blandas (puerro, nabo, coliflor, guisantes y brécol).
- Aparte, saltea los champiñones en una sartén y añádelos a las verduras anteriores.
- Incorpora ahora la salsa de tomate, el caldo vegetal y salpimenta. Deja cocer el conjunto a fuego suave durante 3o minutos.
- Cuando llevemos 25 minutos de cocción, añade los fideos a la sopa.
- Justo al final, añade el orégano.
- Presenta en una sopera y sirve en la mesa.
