El calamar es un molusco rico en proteínas y muy bajo en calorías e hidratos, y aunque contiene bastante colesterol es un alimento ideal para consumir una o dos veces por semana por su aporte en hierro y magnesio.
Calamares rellenos con verduras
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Ingredientes
- 6 calamares
- 1 Calabacín
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- 1 Puerro
- 1 Berenjena
- 1 Zanahoria
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 250ml. de vino blanco
- 500ml. de caldo de verduras
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Limpiamos los calamares, separando los tentáculos, y pelamos y picamos las verduras, que iremos incorporando a una olla con una base de aceite de oliva.
- Añadimos primero la cebolla, el puerro, el pimiento, el calabacón, la berenjena y la zanahora, y lo ponemos todo a fuego fuerte. Añadimos los tentáculos y bajamos el fuego, y añadimos el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el pimentón.
- Echaremos sal y dejamos pochar durante 15 minutos aproximadamente.
- En una olla aparte echamos el caldo y un par de cucharadas del sofrito, y lo ponemos a fuego lento.
- Añadimos una cucharada de pan rallado al resto del relleno que tenemos en la primera olla, removemos y rellenamos los calamares con él. Los cerraremos con palillos, los enharinamos un poco y los pasamos por la sartén con un poco de aceite.
- Para terminar, los añadimos a la olla donde pusimos el caldo de verduras y lo dejamos unos minutos.
- Si queremos, como en la foto, podemos hacerlos sin sofrito y salsa para que sean más ligeros y añadirle a modo de aliño un chorrito de aceite de oliva.
Información Nutricional
Calorías: 80 kcal Grasa: 1,5 g Carbohidratos: 0,7 Proteína: 16 g
