El solomillo de cerdo es una carne muy versátil. Esta receta la completamos con un buenísimo relleno de castañas y cebolla con vino tinto.
Solomillo de Cerdo Relleno de Castañas con Cebolla al Vino Tinto
1 ración. Técnica: Rellenar carne y cocer plancha.
Autor: Diabetes Menarini
Ingredientes
- Solomillo de cerdo 120 g
- Castañas 60 g
- Pimienta negra en grano 3 g
- Sal gruesa 3 g
Instrucciones
- Pelar, cortar la cebolla en juliana, y macerar con el vino tinto, el tomillo y la miel.
- Rajar las castañas por la mitad y cocer en el microondas; enfriar y pelar.
- Poner a hervir en caldo corto (agua hasta cubrir, la sal y la pimienta negra en grano) hasta que estén blandas, y triturar.
- Limpiar el solomillo y abrir a lo largo hasta conseguir una lámina única y no muy gruesa.
- Rellenar el centro de la lámina con la pasta, enrollar y bridar (atar); cortar en rodajas gruesas.
- Saltear a fuego vivo en sartén antiadherente hasta dorar las rodajas, y retirar.
- En la misma sartén saltear la cebolla macerada y bien escurrida.
- Mientras, reducir el jugo de la maceración en cazo bajo hasta conseguir una salsa.
Notas
Material necesario:
Cazo acero inox.
Microondas.
Sartén antiadherente.
Colador chino.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina.
Hilo de bridar.
Cazo acero inox.
Microondas.
Sartén antiadherente.
Colador chino.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina.
Hilo de bridar.
Información Nutricional
Calorías: 305Kcal Fibra: 2.1 Proteína: 25,5g
