Solomillo de Cerdo Relleno de Castañas con Cebolla al Vino Tinto
Autor: Diabetes Menarini
1 ración. Técnica: Rellenar carne y cocer plancha.
Ingredientes
Solomillo de cerdo 120 g
Castañas 60 g
Pimienta negra en grano 3 g
Sal gruesa 3 g
Instrucciones
Pelar, cortar la cebolla en juliana, y macerar con el vino tinto, el tomillo y la miel.
Rajar las castañas por la mitad y cocer en el microondas; enfriar y pelar.
Poner a hervir en caldo corto (agua hasta cubrir, la sal y la pimienta negra en grano) hasta que estén blandas, y triturar.
Limpiar el solomillo y abrir a lo largo hasta conseguir una lámina única y no muy gruesa.
Rellenar el centro de la lámina con la pasta, enrollar y bridar (atar); cortar en rodajas gruesas.
Saltear a fuego vivo en sartén antiadherente hasta dorar las rodajas, y retirar.
En la misma sartén saltear la cebolla macerada y bien escurrida.
Mientras, reducir el jugo de la maceración en cazo bajo hasta conseguir una salsa.
Notas
Material necesario: Cazo acero inox. Microondas. Sartén antiadherente. Colador chino. Tabla cortar. Cuchillos de corte diversos. Recipientes de plástico y acero inox. Menaje cocina. Hilo de bridar.
Información Nutricional
Calorías: 305Kcal Fibra: 2.1 Proteína: 25,5g
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/solomillo-de-cerdo-relleno-de-castanas-con-cebolla-al-vino-tinto/