El auge de la dieta vegetariana, ¿tendencia o alimentación saludable?

En España, una dieta vegetariana sigue siendo una opción desapercibida en los planes de estudio, especialmente en dietoterapia. Muchos profesionales sanitarios aún asumen como ciertos varios mitos, en cambio, en los países anglosajones la situación es muy distinta.

En julio de 2009, la Asociación Americana de Dietética (ADA) revisó y reafirmó su postura en la que dice de ella:Las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades durante todas las etapas del ciclo vital”.

Pero… ¿es realmente saludable y beneficiosa?

La Universidad de Oxford publicó un estudio que indicó que adoptar una dieta vegetariana reduce en un 32% el riesgo de enfermedad cardiológica. Por lo tanto se deriva que un día a la semana sin tomar carne reduciría el riesgo a 4,5% la posibilidad de sufrir patologías cardíacas.

Los estudios más recientes sobre diabetes demuestran que una dieta alta en carbohidratos complejos y fibra −que se encuentran sólo en alimentos vegetales− y baja en grasas, constituye la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Una dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, que también es baja en grasas y azúcar, puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre y con frecuencia reduce o incluso, elimina la necesidad de medicación.

Debido a que las personas con diabetes tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, es importante evitar la grasa y el colesterol, y una dieta vegetariana es una forma de lograrlo.

No obstante las personas vegetarianas deben prestar especial atención a la planificación de la dieta y es recomendable el consejo nutricional de un profesional de la nutrición para conseguir una dieta variada y saludable. La dieta debe evaluar el aporte de nutrientes específicos como el calcio, hierro, vitamina B12, vitamina D y ácidos grasos w-3.

La dieta vegetariana, además de saludable, también se asocia a un nuevo estilo de vida y lo comprobamos en nuestro día a día con la proliferación de restaurantes, tiendas especializadas −donde encontramos productos de proximidad y ecológicos− e incluso en nuestro supermercado de referencia, donde han pasado de ser productos difíciles de encontrar a protagonizar una sección completa.

Además existen diferentes campañas como la campaña internacional “Lunes sin carne” que anima a todo el mundo a no consumir carne sólo un día a la semana, iniciativa que busca diferentes fines, todos con impacto positivo.

Si quieres descubrir más recursos sobre diabetes, en la biblioteca de Soluciones para la diabetes puedes encontrar las siguientes guías sobre diabetes en formato PDF descargables.

 

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