El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana que se puede preparar de mil formas. Hoy hemos escogido prepararlo con calabaza y zanahoria para hacerlo diferente y saludable.
Risotto naranja
Autor: Diabetes Menarini
Ingredientes
- Calabaza 200 g
- Zanahoria 100 g
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- Vino blanco 20 cl
- Arroz integral 200 g
- Caldo de verduras 50 cl (se puede usar agua pero no quedará tan gustoso)
- 172 cucharada de comino en semillas
- 1 hoja de laurel
- Queso parmesano (opcional)
- Aceite de oliva virgen
- Mantequilla (opcional)
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y cocinarla en una sartén con aceite de oliva o mantequilla a fuego muy lento
- A los cinco minutos, añadir la zanahoria y subir el fuego hasta que se ablande ligeramente
- Añadir la calabaza en daditos de ½cm, el comino, el laurel, sal, pimienta, y el ajo entero aplastado, dejar al fuego unos cinco minutos más removiendo periódicamente.
- Añadir el arroz, y cuando este esté doradito añadir el vino y remover, cuando el alcohol se haya evaporado (5 minutos), añadir un poco de caldo de verduras o agua y remover.
- Una vez absorvido el caldo, añadir un poco más sin parar de remover. Repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
- Retirar de la sartén y añadir parmesano rallado o en polvo.
- Servir y decorar con un poco de perejil.
Notas
<strong>Material necesario:</strong>
Cazo acero inox.
Sartén antiadherente.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina
Cazo acero inox.
Sartén antiadherente.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina