Risotto de calabaza y zanahoria

Risotto de calabaza y zanahoria

El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana que se puede preparar de mil formas. Hoy hemos escogido prepararlo con calabaza y zanahoria para hacerlo diferente y saludable.

Risotto naranja
 
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Ingredientes
  • Calabaza 200 g
  • Zanahoria 100 g
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Vino blanco 20 cl
  • Arroz integral 200 g
  • Caldo de verduras 50 cl (se puede usar agua pero no quedará tan gustoso)
  • 172 cucharada de comino en semillas
  • 1 hoja de laurel
  • Queso parmesano (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Mantequilla (opcional)
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y cocinarla en una sartén con aceite de oliva o mantequilla a fuego muy lento
  2. A los cinco minutos, añadir la zanahoria y subir el fuego hasta que se ablande ligeramente
  3. Añadir la calabaza en daditos de ½cm, el comino, el laurel, sal, pimienta, y el ajo entero aplastado, dejar al fuego unos cinco minutos más removiendo periódicamente.
  4. Añadir el arroz, y cuando este esté doradito añadir el vino y remover, cuando el alcohol se haya evaporado (5 minutos), añadir un poco de caldo de verduras o agua y remover.
  5. Una vez absorvido el caldo, añadir un poco más sin parar de remover. Repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
  6. Retirar de la sartén y añadir parmesano rallado o en polvo.
  7. Servir y decorar con un poco de perejil.
Notas
<strong>Material necesario:</strong>
Cazo acero inox.
Sartén antiadherente.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina

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