Hoy os dejamos con esta deliciosa ensalada tibia de quínoa con verduras, muy sencilla y rápida de preparar.
Ensalada tibia de quínoa
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Ingredientes
- 200gr. De quínoa
- 50gr. cebolla
- 75gr. De pimiento rojo
- 100gr. De calabacín
- 100gr.de berenjena
- 120grs de pechuga de pollo
- 5 gr. De ajo
- 1 hoja de laurel
- 5gr. De Sal
- 3gr. De pimienta
- 15 ml. De aceite de oliva
Instrucciones
- Poner la quínoa en un colador y limpiarla bajo agua del grifo. Ponerla en un cazo con agua (400ml de agua) y llevarla al fuego durante 12 minutos. Una vez cocida reservar.
- Pelamos y picamos el ajo, la cebolla.
- Cortamos el pimiento, el calabacín, la berenjena.
- Cortamos la pechuga en dados y salpimentamos.
- Calentar el aceite de oliva en un sartén y saltear las pechugas. Reservar.
- En la misma sartén, empezamos salteando el ajo, la cebolla, el pimiento hasta que empiecen a quedarse dorados.
- Añadir el calabacín y la berenjena salpimentar y dejar cocinar tapado durante 8 minutos.
- Incorporar el pollo que hemos salteado para que se acabe de cocer 5 minutos.
- Retirar del fuego y mezcla con la quínoa cocida previamente.
Información Nutricional
Calorías: 245 Grasa: 6.4 Carbohidratos: 30.3 Fibra: 3.5 Proteína: 15.9
