Las sardinas forman son una clase de pescado muy sano y que está riquísimo. Hoy os presentamos una receta para prepararlas en papillote.
Sardinas en Escabeche al Papillotte
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Ingredientes
- 100 g Sardinas (dos piezas)
- 60 g Zanahorias
- 30 g Col lombarda
- 30 g Coliflor
- 30 g Judía verde
- 20 g Tomate maduro
- 5 ml. Aceite de oliva virgen extra
- 3 ml. Vinagre balsámico de Módena
- 4 g Sal
- 3 g Pimentón rojo dulce
- 10 ml. Agua
- 1 rama de romero fresco
- ½ u. Papel sulfurizado
Instrucciones
- Eviscerar y quitar las escamas a las sardinas y reservar.
- Para el escabeche, lavar y cortar las verduras en juliana muy fina; saltearlas en aceite caliente hasta dorar y retirar del fuego.
- Añadir el pimentón rojo, el romero fresco, la sal, el vinagre y, por último, el agua y dejar hervir unos minutos; enfriar y reservar.
- Disponer las sardinas encima de papel sulfurizado.
- Colocar encima el escabeche, cerrar y cocer en horno.
- Cocer en horno medio (160ºc) durante 25 minutos.
- Dejar macerar al menos una hora y reservar en frío.
Notas
Técnica:
Sopa fría y escaldado en escabeche.
Presentación:
Presentar las sardinas en plato trinchante y el escabeche por encima.
Material necesario:
Sartén antiadherente.
Menaje cocina.
Recipientes de plástico y acero inox.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Descamador.
Sopa fría y escaldado en escabeche.
Presentación:
Presentar las sardinas en plato trinchante y el escabeche por encima.
Material necesario:
Sartén antiadherente.
Menaje cocina.
Recipientes de plástico y acero inox.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Descamador.
Información Nutricional
Calorías: 258 kcal Grasa: 12,9 Carbohidratos: 12,3 g Fibra: 5,1 g Proteína: 23,6 g
