La alimentación es un tema de especial importancia para las personas con diabetes, ya que de ella depende, en parte, poder llevar un buen control de la enfermedad. Aunque lo que más puede influir a nivel alimenticio son los hidratos de carbono, el resto de nutrientes también pueden afectar a nuestra glucemia, de ahí que conocer bien los diferentes grupos de alimentos, y algunos alimentos habituales de forma más concreta, sea muy interesante.
Los huevos son un alimento muy popular en nuestra gastronomía, ya que podemos consumirlos de muchas formas diferentes, ya sean solos, o formando parte de alguna receta. En este artículo hablaremos sobre sus características, y también sobre si son una buena opción para las personas con diabetes.
Características y beneficios de los huevos
Los huevos de gallina (y de otros animales, aunque hablaremos principalmente esta especie), se forman a partir de un óvulo de gallina (yema), y se recubre de material nutritivo (clara) y de una cáscara que lo protege. La parte comestible corresponde a la parte interior que se encuentra dentro de la cáscara, la yema y la clara, y es un tipo de alimento con un alto valor nutritivo y de gran versatilidad.
Se puede consumir durante todo el año, aunque hay que tener especial cuidado en épocas calurosas porque un huevo en mal estado puede causar una infección por salmonela, un tipo de infección que afecta al tubo intestinal.
En la siguiente tabla, creada por la Federación Española de Nutrición, podemos ver el valor nutricional de los huevos:
Además de ser un alimento con un aporte calórico bajo, destaca por su alto contenido en proteína, vitaminas A y D y algunas del grupo B, y ácidos grasos monoinsaturados.
Los huevos pueden comerse de muchas formas, siendo fritos una de las más populares, y a la vez menos recomendables. Se pueden hervir, de forma que la clara y la yema queden solidificadas; pueden batirse para mezclar ambas partes y ser parte de la elaboración de otra receta, como las tortillas; y también pueden ser utilizados para elaborar postres.
En el siguiente enlace te dejamos algunas recetas para elaborar con huevo.
¿Puedo comer huevos si tengo diabetes?
Los huevos son un alimento altamente proteico, y que no contiene hidratos de carbono, por lo que son una opción ideal, ya que no afectará a nuestro nivel de glucosa en sangre. De ahí que su índice glucémico sea 0.
Es probable que hayas escuchado que los huevos también son ricos en colesterol, y que no son recomendables en caso de tener el colesterol alto. Como siempre, es mejor acudir a un profesional médico para que nos diga si puede ser contraproducente consumir muchos huevos si tenemos niveles de colesterol elevados.
El colesterol del huevo se encuentra en la yema, por lo que también tenemos la opción de consumir las claras o, directamente, no abusar de su consumo, que en cualquier caso puede ser de 3 o 4 huevos por semana de forma normal, salvo que nos diga un médico lo contrario.
Más allá de estas cuestiones, y salvo alguna alergia alimenticia que nos impida comerlos, o que nuestro médico no aconseje su consumo por otro motivo, los huevos son una buena opción para las personas con diabetes.
Y recuerda, ante cualquier duda sobre alimentación, o cambios en tu dieta, es importante que consultes con un profesional médico por si fuera necesario adaptar el tratamiento o modificar algún aspecto de él.
Referencias:
- Federación Española de Nutrición. Huevo. Consultado el 30 de agosto de 2023.
- OCU. Huevo: valor nutricional y caloráis. Consultado el 30 de agosto de 2023.
- Healthline. Can You Eat Eggs If You Have Diabetes?. Consultado el 30 de agosto de 2023.
