{"id":4350,"date":"2019-12-26T08:00:02","date_gmt":"2019-12-26T07:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=4350"},"modified":"2024-10-16T15:42:57","modified_gmt":"2024-10-16T13:42:57","slug":"sucralosa-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/sucralosa-diabetes\/","title":{"rendered":"La sucralosa, otra forma de endulzar las comidas"},"content":{"rendered":"

Siempre ha existido controversia en cuanto al uso del az\u00facar y sus sustitutos en el \u00e1mbito alimentario, especialmente en aquellas\u00a0personas con diabetes<\/a>. El az\u00facar se presenta de\u00a0forma natural en muchos alimentos<\/strong>, como la fructosa de la fruta o la lactosa de la leche. Sin embargo, hay muchos tipos de alimentos que tienen az\u00facar a\u00f1adido de forma artificial, ya sea para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n, y que ser\u00eda recomendable conocer.<\/p>\n

Uno de los aspectos m\u00e1s importantes que hay que tener en cuenta de los productos alimentarios es qu\u00e9 tipo de az\u00facares poseen, ya que podemos encontrar que contengan\u00a0derivados o sustitutos<\/strong>. Entre los edulcorantes artificiales podemos encontrar la\u00a0s<\/strong>ucralosa<\/strong>, elaborada a partir del az\u00facar y 600 veces m\u00e1s dulce que \u00e9ste seg\u00fan la\u00a0Fundaci\u00f3n por la Diabetes<\/a>, y de la que hablaremos en este art\u00edculo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la sucralosa?<\/h2>\n

La Sucralosa es un\u00a0edulcorante artificial no cal\u00f3rico<\/strong>\u00a0que se obtiene directamente de la sacarosa, el az\u00facar de mesa com\u00fan, mediante un proceso qu\u00edmico que consiste en reemplazar de forma selectiva tres grupos de hidroxilo de la mol\u00e9cula del az\u00facar por tres \u00e1tomos de cloro.<\/p>\n

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Se descubri\u00f3 de forma accidental<\/strong>\u00a0el a\u00f1o 1976, durante un estudio en el que\u00a0Shashikant Phadnis, estudiante del King\u2019s College de Londres, interpret\u00f3 mal una instrucci\u00f3n y agreg\u00f3 cloro al az\u00facar.<\/p>\n

El primer pa\u00eds en el que se aprueba para el consumo humano es Canad\u00e1 en 1991. A finales de los a\u00f1os 90, la\u00a0FDA<\/a>\u00a0norteamericana (Food and Drug Administration) dio su aprobaci\u00f3n para ser utilizado con seguridad tambi\u00e9n en Estados Unidos.<\/p>\n

Se han publicado varios estudios sobre su\u00a0uso seguro<\/strong>\u00a0siempre que se consuma hasta 5 mg. por kilo de peso, por lo que el consumo diario que recomiendan se basa en el promedio de la quinta parte de esa cantidad. Posteriormente a Estados Unidos, ha recibido su aprobaci\u00f3n por parte de la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>\u00a0(OMS)<\/strong>, la\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n<\/a>\u00a0(FAO)<\/strong>\u00a0y la\u00a0Agencia Europea de Seguridad Alimentaria<\/a>\u00a0(EFSA)<\/strong>.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas de la sucralosa<\/h2>\n

Una de las mayores ventajas que proporciona la sucralosa a sus consumidores es la posibilidad de\u00a0endulzar las comidas sin la necesidad de utilizar az\u00facar<\/strong>, pero hay otras caracter\u00edsticas que vale la pena destacar de este edulcorante y que comentaremos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

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