{"id":2260,"date":"2019-11-18T08:00:37","date_gmt":"2019-11-18T07:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=2260"},"modified":"2024-10-04T14:18:19","modified_gmt":"2024-10-04T12:18:19","slug":"calabaza-alimentos-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/calabaza-alimentos-diabetes\/","title":{"rendered":"La calabaza, una hortaliza con muchas propiedades"},"content":{"rendered":"

La calabaza<\/strong> es una hortaliza cuyo origen se encuentra en el sur de Asia. Es el fruto que nace de la calabacera y forma parte de la familia de las cucurbit\u00e1ceas<\/strong>. Dicha familia agrupa m\u00e1s de 850 especies de vegetales, casi todas herb\u00e1ceas, rastreras, o de tipo trepador, de las cuales nacen frutos de tama\u00f1o grande y protegidos por una corteza s\u00f3lida.<\/p>\n

A esta familia de las cucurbit\u00e1ceas pertenecen frutas y hortalizas de lo m\u00e1s consumidas en el mundo entero, tales como el mel\u00f3n, la sand\u00eda, el pepino o el calabac\u00edn.<\/p>\n

El origen de la calabaza<\/h2>\n

Como ya hemos dicho en la introducci\u00f3n de este art\u00edculo, la calabaza tiene su origen en el Asia Meridional<\/strong>. Un gran n\u00famero de autores antiguos hablan de la calabaza en sus escritos y los historiadores coinciden en que esta hortaliza ya se cultivaba en las comunidades hebreas y egipcias<\/strong> de la antig\u00fcedad.<\/p>\n

Originalmente, la calabaza se produc\u00eda para el uso de sus semillas<\/strong> (las cuales poseen grandes propiedades nutricionales). Esto suced\u00eda\u00a0ya que las variedades primigenias no gozaban de la carnosidad<\/strong> y el sabor dulce que tienen en la actualidad. Sin embargo, con el tiempo, esta tendencia se fue invirtiendo, y no ha sido hasta hace relativamente poco que el consumo de semillas de calabaza<\/strong> ha vuelto a ser habitual en nuestra sociedad.<\/p>\n

Tambi\u00e9n cabe destacar que, hist\u00f3ricamente, la calabaza ha tenido mayor \u00e9xito en pa\u00edses con clima c\u00e1lido<\/strong>, d\u00f3nde se \u00a0propag\u00f3 con mayor velocidad a partir del siglo XV. No obstante, en la actualidad la calabaza se cultiva en zonas c\u00e1lidas y humedas de alrededor de todo el mundo.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Existen dos tipos de calabaza seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o durante la cual se cultiva. Las veremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Calabaza de verano<\/h3>\n

Se trata de un tipo de calabaza con la piel fina y de color claro<\/strong>. Sus semillas son especialmente blandas. Adem\u00e1s, su tiempo de conservaci\u00f3n es bastante reducido. Dentro de esta variedad, se agrupan distintas especies de calabaza las cuales enumeraremos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n