{"id":1616,"date":"2018-05-04T08:00:59","date_gmt":"2018-05-04T06:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=1616"},"modified":"2024-07-01T13:24:04","modified_gmt":"2024-07-01T11:24:04","slug":"indice-glucemico-alimentos-diabetes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/indice-glucemico-alimentos-diabetes-2\/","title":{"rendered":"El \u00cdndice Gluc\u00e9mico de los alimentos \u00bfPara qu\u00e9 conocerlo?"},"content":{"rendered":"

En el post vamos a ver aquellos alimentos que contienen un elevado\u00a0\u00cdndice Gluc\u00e9mico<\/a>\u00a0(IG). Esta informaci\u00f3n puede ser de gran utilidad para momentos en que perdemos el control de nuestra\u00a0glucosa<\/strong>\u00a0en sangre, y sobre todo, cuando sentimos los primeros s\u00edntomas de una\u00a0hipoglucemia<\/strong>.<\/p>\n

Si bien es cierto que este tipo de alimentos se deben evitar en la gran mayor\u00eda de los casos, es recomendable saber que en determinados momentos (como despu\u00e9s de hacer\u00a0deporte<\/strong>\u00a0o una\u00a0actividad f\u00edsica intensa<\/strong>), estos pueden convertirse en nuestros aliados para la regulaci\u00f3n de la\u00a0glucemia<\/a>.<\/p>\n

C\u00f3mo afecta un alimento con un \u00edndice gluc\u00e9mico alto<\/h2>\n

Un alimento con un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG)\u00a0<\/b>alto elevar\u00e1 nuestra\u00a0glucemia<\/strong>\u00a0de forma inmediata debido a la r\u00e1pida absorci\u00f3n de los\u00a0carbohidratos<\/strong>\u00a0que contiene. Para establecer el valor del IG de un alimento, este es comparado con un alimento de referencia, que es la glucosa en su estado puro.<\/p>\n

Las\u00a0harinas refinadas<\/a>\u00a0(las que no son integrales) y el az\u00facar blanco y sus derivados, son los principales causantes de un elevado\u00a0\u00ed<\/strong>ndice gluc\u00e9mico<\/strong>\u00a0en los alimentos, ya que al tratarse de alimentos ricos en\u00a0hidratos de carbono simples<\/a>, el organismo no precisa de un proceso lento de descomposici\u00f3n de estos nutrientes para poder absorber y asimilar la glucosa, por lo que su absorci\u00f3n es inmediata provocando una r\u00e1pida subida de la\u00a0glucemia<\/strong>.<\/p>\n

\"Cada<\/p>\n

Es importante tener claro que en nuestra\u00a0alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0diaria, debemos elegir alimentos de IG bajo o medio, ya que de esta forma evitaremos los tan indeseados picos de glucosa en sangre y nuestro organismo asimilar\u00e1 mucho mejor los\u00a0nutrientes<\/strong>. Cuanto mayor sea la cantidad de\u00a0fibra<\/a>\u00a0de un alimento, menor ser\u00e1 su\u00a0IG<\/strong>;\u00a0esta es la raz\u00f3n por la que se recomienda el consumo de pan integral (los cereales integrales son ricos en fibra) al consumo de pan blanco o refinado.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se tiene que tener en cuenta cuando hablamos de frutas, que cuanto m\u00e1s madura est\u00e9 m\u00e1s\u00a0az\u00facar<\/strong>\u00a0y menos\u00a0fibra<\/strong>\u00a0tendr\u00e1, ya que en el proceso de maduraci\u00f3n la fibra del alimento se va degradando para dar paso a la\u00a0fructosa<\/a>.<\/p>\n

En pl\u00e1tano es un buen ejemplo de este proceso, un pl\u00e1tano verde es fibroso y dif\u00edcil de masticar debido a su alto contenido de fibra, una vez maduro, este se ablanda hasta tornarse pastoso y mucho m\u00e1s dulce, el\u00a0IG<\/strong>\u00a0de un pl\u00e1tano muy maduro es mucho m\u00e1s elevado que el de un pl\u00e1tano m\u00e1s bien verde.<\/p>\n

Principales alimentos con IG elevado<\/h2>\n

Como hemos comentado con anterioridad, ante una situaci\u00f3n de normalidad metab\u00f3lica y en una\u00a0diabetes<\/strong>\u00a0bien controlada, nuestra elecci\u00f3n debe ser la de alimentos ricos en\u00a0fibra<\/strong>\u00a0y de\u00a0IG<\/strong>\u00a0bajo, pero en situaciones como una\u00a0hipoglucemia<\/strong>\u00a0es conveniente optar por alimentos que nos incrementen r\u00e1pidamente la glucemia para volver a unos niveles de glucosa en sangre aceptables.<\/p>\n

La glucosa en su estado puro tiene un\u00a0IG<\/strong>\u00a0de 100, y es nuestra referencia a la hora de hacer la comparaci\u00f3n con otros alimentos.<\/p>\n

En cuanto a los cereales, los que contienen valores m\u00e1s elevados son los cereales tipo \u201ccopos de trigo o ma\u00edz\u201d, estos pueden llegar a valores de IG cercanos al 90, debido a que adem\u00e1s de ser generalmente muy refinados (se extraen las capas externas del cereal, ricas en fibra) para que sean m\u00e1s agradables en gusto y textura, en muchas ocasiones contienen\u00a0az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong>.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

Tambi\u00e9n el arroz blanco tiene un alto IG, as\u00ed como el ma\u00edz, y un poco por debajo encontramos otros cereales como el trigo, la cebada o el centeno. Mucho menores y m\u00e1s apropiados para una persona con\u00a0diabetes<\/strong>\u00a0bien controlada, son los IG de los cereales integrales (incluyendo el arroz), ya que al no extraer de estos las capas externas ricas en\u00a0fibra<\/strong>, esta nos ayuda a que el proceso de absorci\u00f3n de los\u00a0carbohidratos<\/strong>\u00a0sea m\u00e1s pausado y equilibrado.<\/p>\n

El pan blanco (no integral) nos puede ayudar en casos de bajadas de glucemia, ya que con un IG que oscila entre 70 y 95 en funci\u00f3n de la variedad, es uno de los alimentos que m\u00e1s incrementar\u00e1 nuestra\u00a0glucosa en sangre<\/strong>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n las frutas como el mel\u00f3n o la sand\u00eda tienen valores elevados de este \u00edndice (entre 70 y 80 dependiendo de factores como la maduraci\u00f3n o la variedad), y en menor medida otras frutas como el pl\u00e1tano, la naranja o la pera y la manzana. Como norma general, podemos hacernos una idea aproximada del\u00a0IG<\/strong>\u00a0de una fruta por su sabor m\u00e1s o menos dulce y por su estado de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Como siempre, lo m\u00e1s recomendable es que sea\u00a0un profesional m\u00e9dico o un especialista en nutrici\u00f3n quien nos d\u00e9 los consejos y pautas necesarias<\/strong>\u00a0para mejorar nuestra dieta, y para que resuelva todas nuestras dudas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el post vamos a ver aquellos alimentos que contienen un elevado\u00a0\u00cdndice Gluc\u00e9mico\u00a0(IG). 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