{"id":14210,"date":"2025-06-29T08:01:34","date_gmt":"2025-06-29T06:01:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=14210"},"modified":"2025-07-05T11:23:42","modified_gmt":"2025-07-05T09:23:42","slug":"ensalada-salmon-aguacate-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/ensalada-salmon-aguacate-diabetes\/","title":{"rendered":"Ensalada de aguacate, salm\u00f3n y escarola: fresca, sabrosa y saludable"},"content":{"rendered":"<p><strong>Una receta de temporada con sabor a verano<\/strong><\/p>\n<p>Julio se aproxima, avanza con fuerza este verano duro y, con \u00e9l, las altas temperaturas que nos invitan a dejar de lado los platos pesados y apostar por opciones m\u00e1s frescas, ligeras y saludables. En el contexto de la diabetes, la elecci\u00f3n de ingredientes frescos, de temporada y con bajo impacto gluc\u00e9mico sigue siendo una recomendaci\u00f3n clave que se mantiene vigente en las gu\u00edas nutricionales actuales.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sediabetes.org\/\">La Sociedad Espa\u00f1ola de Diabetes (SED)<\/a> y la <a href=\"https:\/\/diabetes.org\/\">American Diabetes Association (ADA)<\/a> siguen apostando por una alimentaci\u00f3n personalizada, rica en fibra, con grasas saludables y vegetales crudos que ayudan al control gluc\u00e9mico. Y justo en esa l\u00ednea se sit\u00faa esta receta de hoy: <strong data-start=\"826\" data-end=\"869\">ensalada de aguacate, salm\u00f3n y escarola<\/strong>, un plato refrescante que combina sabor, textura y nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, julio es un mes ideal para aprovechar productos como el aguacate, la escarola, los tomates y frutas como el pomelo o la granada, que aportan un punto \u00e1cido y colorido, y que pueden incluirse con moderaci\u00f3n en personas con diabetes, siempre atendiendo a la carga gluc\u00e9mica total del plato.<\/p>\n<p data-start=\"1187\" data-end=\"1198\">Este plato:<\/p>\n<ul data-start=\"1200\" data-end=\"1422\">\n<li data-start=\"1200\" data-end=\"1258\">\n<p data-start=\"1202\" data-end=\"1258\">Tiene solo <strong data-start=\"1213\" data-end=\"1246\">10 g de carbohidratos totales<\/strong> por raci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1259\" data-end=\"1307\">\n<p data-start=\"1261\" data-end=\"1307\">Solo 1 g corresponde a <strong data-start=\"1284\" data-end=\"1306\">az\u00facares naturales<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1308\" data-end=\"1422\">\n<p data-start=\"1310\" data-end=\"1422\">Est\u00e1 <strong data-start=\"1315\" data-end=\"1367\">equilibrado en fibra, grasa saludable y prote\u00edna<\/strong>, lo que ayuda a que el impacto gluc\u00e9mico sea muy bajo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"0\">\n<div class=\"item ERName\">Ensalada de aguacate, salm\u00f3n y escarola<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Redacci\u00f3n<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">1\/2 escarola rizada limpia y troceada<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 aguacate maduro pero firme<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100 g de salm\u00f3n marinado o ahumado (mejor sin az\u00facar a\u00f1adido)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\/4 de cebolla morada en juliana fina (opcional)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Zumo de 1\/2 lim\u00f3n o lima<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 cucharadita de mostaza de Dijon (sin az\u00facares a\u00f1adidos)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<li class=\"ingredient\">(Opcional) Unas semillas de s\u00e9samo o lino dorado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">(Opcional) Unos gajos de pomelo o granada si quieres un toque frutal y \u00e1cido<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Lava y seca bien la escarola, rompi\u00e9ndola con las manos en trozos medianos. Es una hoja crujiente y amarga que combina muy bien con la grasa suave del aguacate.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y, con cuidado, saca la pulpa. Corta en dados medianos y roc\u00eda con un poco de zumo de lim\u00f3n para que no se oxide.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Corta el salm\u00f3n en tiras o cubos, seg\u00fan prefieras. Si usas salm\u00f3n marinado en casa, aseg\u00farate de que no contiene az\u00facar a\u00f1adido.<\/li>\n<li class=\"instruction\">En un bol peque\u00f1o, mezcla el resto del zumo de lim\u00f3n, la mostaza, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Emulsiona con un tenedor hasta lograr una vinagreta cremosa.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Monta la ensalada: en una ensaladera coloca la escarola, a\u00f1ade el aguacate, el salm\u00f3n y la cebolla si la usas. Riega con la vinagreta justo antes de servir y mezcla con suavidad.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Opcional: a\u00f1ade un topping de semillas y\/o unos gajos de pomelo o unos granos de granada para decorar y dar contraste.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\">Serving size: <span class=\"servingSize\">1 raci\u00f3n (aprox. 300 g)<\/span> Calories: <span class=\"calories\">380 kcal<\/span> Fat: <span class=\"fat\">28 g<\/span> Saturated fat: <span class=\"saturatedFat\">5 g<\/span> Unsaturated fat: <span class=\"unsaturatedFat\">21 g<\/span> Carbohydrates: <span class=\"carbohydrates\">10g<\/span> Sugar: <span class=\"sugar\">2 g<\/span> Sodium: <span class=\"sodium\">450 mg (el salm\u00f3n ahumado puede ser elevado en sodio)<\/span> Fiber: <span class=\"fiber\">6 g<\/span> Protein: <span class=\"protein\">30g<\/span> Cholesterol: <span class=\"cholesterol\">55 mg<\/span><\/div>\n<div>\n<div class=\"ERNotesHeader\">Notes<\/div>\n<div class=\"ERNotes\">Detalles del c\u00e1lculo:[br][br]Aguacate (1\/2 unidad): aporta grasas insaturadas, fibra y algo de carbohidratos.[br][br]Salm\u00f3n ahumado (100 g): fuente principal de prote\u00ednas, algo de grasa y colesterol.[br][br]Escarola, lim\u00f3n, cebolla y ali\u00f1o: aportan fibra, vitaminas y un m\u00ednimo de az\u00facares naturales.[br][br]Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas): aporta grasas insaturadas y parte del valor cal\u00f3rico.[br][br]NOTA: Ten en cuenta que estos valores pueden variar ligeramente seg\u00fan el tipo exacto de salm\u00f3n, el tama\u00f1o del aguacate o la cantidad de ali\u00f1o utilizado.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.5.3251<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 data-start=\"3288\" data-end=\"3336\">\u00bfPor qu\u00e9 es apto para personas con diabetes?<\/h2>\n<ul data-start=\"3338\" data-end=\"3734\">\n<li data-start=\"3338\" data-end=\"3445\">\n<p data-start=\"3340\" data-end=\"3445\"><strong data-start=\"3340\" data-end=\"3365\">Bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>: el arroz integral y la fibra de las verduras ayudan a evitar picos de glucosa.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3446\" data-end=\"3551\">\n<p data-start=\"3448\" data-end=\"3551\"><strong data-start=\"3448\" data-end=\"3497\">Sin az\u00facares a\u00f1adidos ni l\u00e1cteos innecesarios<\/strong>: usamos el dulzor natural de la zanahoria y calabaza.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3552\" data-end=\"3641\">\n<p data-start=\"3554\" data-end=\"3641\"><strong data-start=\"3554\" data-end=\"3593\">Grasas saludables y micronutrientes<\/strong>: gracias al aceite de oliva y los frutos secos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3642\" data-end=\"3734\">\n<p data-start=\"3644\" data-end=\"3734\"><strong data-start=\"3644\" data-end=\"3664\">F\u00e1cil de digerir<\/strong>: ideal para el verano, sin platos pesados ni ingredientes procesados.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una receta de temporada con sabor a verano Julio se aproxima, avanza con fuerza este verano duro y, con \u00e9l, las altas temperaturas que nos invitan a dejar de lado [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":14211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[12,14,7],"tags":[1491,618,1492],"class_list":["post-14210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrantes-frios","category-pescado-marisco","category-recetas-para-personas-con-diabetes","tag-ensaladas","tag-recetas","tag-recetas-verano"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ensalada de aguacate, salm\u00f3n y escarola: fresca, sabrosa y saludable - iMagazine - Soluciones para la Diabetes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ensalada con salm\u00f3n, aguacate y escarola, ideal para personas con diabetes. 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