{"id":11944,"date":"2023-04-03T07:00:22","date_gmt":"2023-04-03T05:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=11944"},"modified":"2023-03-31T08:08:36","modified_gmt":"2023-03-31T06:08:36","slug":"legumbres-y-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/legumbres-y-diabetes\/","title":{"rendered":"Legumbres y diabetes"},"content":{"rendered":"<p>Las legumbres son un tipo de alimento que <strong>se obtienen de una familia de plantas conocidas como leguminosas<\/strong>, en concreto, de sus semillas secas y maduras que es lo que nos comemos. Entre estas plantas encontramos las lentejas, los garbanzos, las jud\u00edas o las habas, entre otras.<\/p>\n<p>Se pueden utilizar en infinidad de platos, y las encontramos en formas muy diferentes, como secas, en conserva o congeladas. En nuestro pa\u00eds, las legumbres son utilizadas especialmente para realizar platos de cuchara como algunos cocidos o sopas, aunque algunas de ellas tambi\u00e9n es habitual encontrarlas en ensaladas frescas, o como acompa\u00f1amiento a platos de carne y pescado.<\/p>\n<p>Su versatilidad a la hora de cocinarlas son uno de sus puntos fuertes, pero adem\u00e1s, son un tipo de <strong>alimento san\u00edsimo y que no puede faltar en nuestra dieta<\/strong>. Forman parte de lo que conocemos como<a href=\"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/dieta-mediterranea-para-hacer-frente-a-la-diabetes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> dieta mediterr\u00e1nea<\/a>, considerada como una de las m\u00e1s saludables del mundo, gracias a su valor nutricional.<\/p>\n<p>Hoy nos gustar\u00eda hablar de este tipo de alimento, de si las personas con diabetes pueden consumirlas, y de qu\u00e9 caracter\u00edsticas son las m\u00e1s importantes a tener en cuenta para incluirlas en nuestra dieta.<\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas y propiedades de las legumbres<\/h2>\n<p>Las legumbres tienen unas propiedades que las convierten en un alimento casi imprescindible. Adem\u00e1s, y como hemos comentado, su versatilidad nos facilita el poder consumirlas de muchas formas y en diferentes preparaciones, ya sea con calor o fr\u00edo.<\/p>\n<p>Estas son algunas de las <strong>caracter\u00edsticas m\u00e1s interesantes de las legumbres<\/strong>, en general:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Las legumbres son ricas en prote\u00ednas<\/strong>. Adem\u00e1s de las que encontramos en alimentos como la carne o la leche y sus derivados, las legumbres son una estupenda fuente de prote\u00edna. Para las personas que siguen opciones veganas o vegetarianas, son una de las principales fuentes de las que obtener este nutriente.<\/li>\n<li><strong>Bajo contenido en grasas saturadas<\/strong>. Las grasas saturadas son malas para el organismo, as\u00ed como el <a href=\"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/relacion-entre-la-diabetes-y-el-colesterol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colesterol LDL<\/a>. Los alimentos como las legumbres, nos ayudan a prevenir problemas cardiovasculares gracias a sus caracter\u00edsticas.<\/li>\n<li><strong>Ricas en fibra<\/strong>. La<a href=\"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/alimentos-fibra-diabetes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> fibra alimentaria<\/a> es esencial para tener una buena digesti\u00f3n y para la prevenci\u00f3n de algunas complicaciones relacionadas con el tracto digestivo.<\/li>\n<li><strong>Carbohidratos de absorci\u00f3n lenta:\u00a0<\/strong>Ya hemos hablado en otras ocasiones de las diferencias entre los<a href=\"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/hidratos-de-absorcion-rapida-y-lenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> carbohidratos de absorci\u00f3n r\u00e1pida y lenta<\/a>. En concreto, los hidratos presentes en las legumbres son de absorci\u00f3n lenta, por lo que elevar\u00e1n los niveles de glucosa lentamente y no producir\u00e1n picos, que pueden ser m\u00e1s dif\u00edciles de controlar en personas con diabetes.<\/li>\n<li><strong>Alta presencia de vitaminas y minerales: <\/strong>Hierro, calcio, zinc, magnesio o potasio, son algunos de los minerales que tienen presencia en las legumbres. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n encontraremos vitaminas del complejo B, y \u00e1cido f\u00f3lico.<\/li>\n<li><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo:\u00a0<\/strong>En general, las legumbres tienen un <strong>\u00edndice gluc\u00e9mico bajo<\/strong>, por lo que no elevar\u00e1n mucho los niveles de glucosa en sangre. Esto es especialmente interesante para las personas con diabetes, que deben mantener niveles de az\u00facar en sangre dentro de unos par\u00e1metros estables.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas son algunas caracter\u00edsticas que encontramos en las legumbres a nivel general, pero cada variedad puede tener valores ligeramente diferentes. Por poner un ejemplo, los garbanzos tienen un aporte de prote\u00ednas superior al de las lentejas (25g respecto a 19g por cada 100), pero tambi\u00e9n un contenido en hidratos superior.<\/p>\n<p>Lo importante es que en general, son un tipo de alimento a tener en cuenta y que debemos incorporar a nuestra dieta, salvo que un profesional de la salud nos diga lo contrario.<\/p>\n<h2>Tengo diabetes, \u00bfpuedo comer legumbres?<\/h2>\n<p>\u00a1Por supuesto! De hecho, en las propiedades que hemos visto en el punto anterior, hemos visto dos caracter\u00edsticas que las convierten en un alimento interesante para las personas con diabetes.<\/p>\n<p>El primero es que<strong> su \u00edndice gluc\u00e9mico es bajo<\/strong>, aunque depende de si son secas, remojadas o cocidas puede <a href=\"https:\/\/diabetes.sjdhospitalbarcelona.org\/es\/diabetes-tipo-1\/consejos\/como-asegurar-consumo-recomendado-legumbre\">variar el contenido de hidratos de carbono<\/a> que encontramos en ellas. El \u00edndice gluc\u00e9mico est\u00e1 alrededor de 30 sobre 100, lo que se considera bajo.<\/p>\n<p>El segundo, es que sus hidratos son de absorci\u00f3n lenta, as\u00ed que no elevar\u00e1n de forma s\u00fabita nuestro nivel de glucosa en sangre, haciendo que la glucemia posprandial sea m\u00e1s f\u00e1cil de controlar y evitando la <a href=\"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/por-que-es-importante-que-conozcas-la-hiperglucemia-posprandial\">hiperglucemia posprandial<\/a>.<\/p>\n<p>Conviene recordar que, independientemente de estas propiedades, las legumbres siguen teniendo hidratos de carbono, por lo que tendremos que <strong>adaptar nuestra dieta al resto de alimentos que las acompa\u00f1en<\/strong>. Lo mejor es incluir <strong>grasas saludables y prote\u00ednas<\/strong> junto a las legumbres para obtener todos los nutrientes necesarios, y tambi\u00e9n controlar las porciones que vamos a comer.<\/p>\n<p>Y como siempre, ante cualquier cambio o modificaci\u00f3n en nuestra dieta, lo mejor es <strong>consultar con un profesional de la salud<\/strong> para que valore el impacto que puede tener.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las legumbres son un tipo de alimento que se obtienen de una familia de plantas conocidas como leguminosas, en concreto, de sus semillas secas y maduras que es lo que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":11946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[577,607],"class_list":["post-11944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","tag-alimentacion-saludable","tag-legumbres"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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