{"id":11868,"date":"2023-02-20T07:00:05","date_gmt":"2023-02-20T06:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=11868"},"modified":"2024-06-10T16:44:33","modified_gmt":"2024-06-10T14:44:33","slug":"el-brocoli-un-aliado-para-mejorar-tu-salud-y-para-la-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/el-brocoli-un-aliado-para-mejorar-tu-salud-y-para-la-diabetes\/","title":{"rendered":"El br\u00f3coli, un aliado para mejorar tu salud y para la diabetes"},"content":{"rendered":"

El br\u00f3coli o br\u00e9col es una planta de la familia de las brasic\u00e1ceas<\/strong> (cruc\u00edferas<\/a>), de un color verde intenso en su variedad m\u00e1s extendida (la calabresa), y de aspecto similar a la coliflor. Dentro de esta familia encontramos otras hortalizas como el repollo, la col de bruselas, o la misma coliflor.<\/p>\n

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Con un tallo grueso que se ramifica en otros m\u00e1s peque\u00f1os, y terminaciones florales muy carnosas, el br\u00f3coli tiene un gusto tan caracter\u00edstico como su aspecto, y a nivel nutricional es un alimento de lo m\u00e1s rico e interesante<\/strong> por todo lo que aporta.<\/p>\n

C\u00f3mo podemos prepararlo, qu\u00e9 \u00e9poca es la mejor para su cultivo, o cu\u00e1l es su valor nutricional, lo veremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas y propiedades del br\u00f3coli<\/h2>\n

El br\u00f3coli es una hortaliza compuesta en su mayor\u00eda por agua, como se aprecia en la tabla proporcionada por la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n. Otros nutrientes que cuentan con valores elevados son la fibra<\/strong>, los hidratos de carbono<\/strong> (altos para el tipo de alimento que es, pero bajo si tenemos en cuenta el resto de alimentos), y sobre todo las prote\u00ednas<\/strong>.<\/p>\n

Aunque existen varios tipos, los m\u00e1s comunes son el calabrese<\/strong> y el romanesco<\/strong>, que es f\u00e1cilmente reconocible por sus flores con patrones fractales, sin duda muy llamativos. Con estos nombres, es f\u00e1cil identificar que su origen es mediterr\u00e1neo, y m\u00e1s concretamente italiano, al menos su nombre.<\/p>\n

\"tabla<\/p>\n

Fuente: Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a>En cuanto a las vitaminas y los minerales, la lista es larga, pero los m\u00e1s importantes son:<\/p>\n