{"id":11391,"date":"2022-06-07T13:24:20","date_gmt":"2022-06-07T11:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=11391"},"modified":"2024-08-12T13:22:48","modified_gmt":"2024-08-12T11:22:48","slug":"blanco-o-azul-beneficios-del-pescado-en-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/blanco-o-azul-beneficios-del-pescado-en-la-dieta\/","title":{"rendered":"Blanco o azul, beneficios del pescado en la dieta"},"content":{"rendered":"

El pescado ha formado parte de la dieta de los seres humanos desde hace al menos 35.000 a\u00f1os. Y es que el homo sapiens sapiens<\/em> ya sab\u00eda lo que era bueno, y ten\u00eda los recursos suficientes como para pescar y cocer los alimentos. Desde entonces, el pescado ha sido muy valorado por su sabor y por sus propiedades nutricionales, que no son pocas.<\/p>\n

Propiedades nutricionales del pescado<\/h2>\n

La prote\u00edna<\/h3>\n

El pescado es un alimento que destaca por su elevado contenido proteico<\/strong>, equiparable al de la carne. A las prote\u00ednas de origen animal se les suele las suele denominar como completas o de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, ya que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales<\/a>. No sucede lo mismo con las prote\u00ednas de origen vegetal, a las que llamamos incompletas, por lo que se deben combinar distintos alimentos vegetales (cereales y legumbres, por ejemplo) para obtener prote\u00ednas de alta calidad.<\/p>\n

Las grasas en el pescado<\/h3>\n

En cuanto a la grasa, podr\u00edamos decir sin miedo a equivocarnos que las grasas del pescado son m\u00e1s saludables que las de los animales terrestres<\/strong>. Mientras que en la carne predominan las grasas del tipo saturadas, el pescado es rico en grasas poliinsaturadas omega 3<\/a>, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

La digesti\u00f3n, despu\u00e9s de comer un segundo plato a base de pescado, suele ser mucho m\u00e1s ligera que la que experimentamos al comer un pedazo de carne (ojo, hay carnes m\u00e1s \u00abpesadas\u00bb que otras). Esto se debe a que nuestro organismo procesa mucho mejor las grasas poliinsaturadas que las saturadas<\/strong>.<\/p>\n

Hidratos de carbono<\/h3>\n

Las personas con diabetes somos expertas contando carbohidratos, pues nuestra salud depende en gran medida de ello. Como bien sabr\u00e1s, el pescado (tampoco la carne) no destaca por su contenido de carbohidratos<\/strong>, pero s\u00ed que hay que tener muy en cuenta las guarniciones<\/a>. Si se acompa\u00f1a con patatas fritas o asadas, pan o arroz, un plato que deber\u00eda contener pocos carbohidratos puede resultar poco apropiado para personas con diabetes. Una guarnici\u00f3n adecuada<\/a> para un plato de pescado es una ensalada variada.<\/p>\n

Vitaminas y minerales en el pescado<\/h3>\n

El pescado es una gran fuente de vitaminas. Como otros tantos alimentos de origen animal, es rico en vitaminas del grupo B<\/strong>, entre las que destaca la tan preciada B12<\/a>. Tambi\u00e9n es rica en vitamina A<\/strong>, necesaria para ralentizar el envejecimiento celular y precursora de hormonas, y en vitamina E<\/strong>, que es un potente antioxidante y ayuda al sistema inmunitario.<\/p>\n

En cuanto a los minerales, el pescado es rico en calcio<\/strong>, especialmente aquellos con espinas tan peque\u00f1as que pueden ser ingeridas, como es el caso de las sardinas o las anchoas. Tambi\u00e9n es rico en hierro<\/strong>, tan importante para el transporte de ox\u00edgeno y magnesio<\/strong>, que te ayudar\u00e1 a mantener un coraz\u00f3n saludable.<\/p>\n

Tipos de pescado<\/h2>\n

Los mares y oc\u00e9anos no son precisamente peque\u00f1os. En ellos se encuentra la mayor concentraci\u00f3n de vida en el planeta, por lo que las especies de peces son tan numerosas como variopintas. Pero no todos los peces son \u00abpescado\u00bb. El C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol (CAE) lo define\u00a0<\/strong>como \u201ctodo animal vertebrado comestible, marino, de agua dulce, fresco o conservado por procedimientos autorizados<\/em>\u201d.<\/p>\n

A grandes rasgos, y desde un punto de vista nutricional, los clasificamos en dos grandes grupos: Blanco y azul.<\/p>\n

Pescado blanco<\/h3>\n

El pescado blanco se caracteriza por ser principalmente de origen oce\u00e1nico<\/strong> y tener aleta dorsal. Su contenido graso no supera el 2% de su peso<\/strong>, por lo que es la elecci\u00f3n si est\u00e1s realizando una dieta baja en grasa.<\/p>\n

Son pescados blancos la merluza, el rape, el bacalao, el congrio o el tan preciado lenguado entre otros.<\/p>\n

Pescado azul<\/h3>\n

El pescado azul es contiene m\u00e1s grasa en su composici\u00f3n f\u00edsica<\/strong>. Esto no tiene por qu\u00e9 ser malo, ya que como hemos mencionado, su grasa es del tipo poliinsaturada<\/a>, muy beneficiosa para el organismo. Aunque si el m\u00e9dico o el nutricionista te han recomendado perder peso, es probable que te limiten el consumo de pescado azul.<\/p>\n

El at\u00fan, el salm\u00f3n, la lamprea, la caballa, la trucha, el boquer\u00f3n o la sardina, son pescados del tipo azul.<\/p>\n

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Pescado y dieta mediterr\u00e1nea<\/h2>\n

Como no pod\u00eda ser de otra forma, una dieta que recibe el nombre de un mar ha de contar entre sus premisas con el consumo regular de pescado. En la dieta mediterr\u00e1nea<\/a>, se recomienda su consumo entre dos y cuatro veces por semana<\/strong>, alternando pescado blanco y azul.<\/p>\n

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Queremos terminar este art\u00edculo recordando la importancia de cuidar de nuestro planeta para que este siga ofreci\u00e9ndonos el sustento que necesitamos. Nuestros actos en tierra repercuten en la vida marina<\/strong>. El abuso de los pl\u00e1sticos de un solo uso y la contaminaci\u00f3n de los r\u00edos son ejemplos claros. Las acciones individuales tienen un gran impacto global, por lo que est\u00e1 en manos de cada una de las personas de este planeta, la responsabilidad de mantenerlo limpio, sano y habitable.<\/p>\n

En el siguiente enlace, puedes acceder a la web de las Naciones Unidas para el D\u00eda Mundial de los Oc\u00e9anos<\/a>.<\/p>\n

\u00a1Cuid\u00e9moslos entre todos para poder seguir disfrutando de los tesoros que nos ofrece!<\/h4>\n