{"id":10640,"date":"2021-09-24T13:58:10","date_gmt":"2021-09-24T11:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=10640"},"modified":"2024-06-10T16:08:46","modified_gmt":"2024-06-10T14:08:46","slug":"consumo-de-carne-y-diabetes-entre-tanto-debate-que-nos-dice-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/consumo-de-carne-y-diabetes-entre-tanto-debate-que-nos-dice-la-ciencia\/","title":{"rendered":"Consumo de carne y diabetes. Entre tanto debate, \u00bfqu\u00e9 nos dice la ciencia?"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os y, m\u00e1s especialmente en estos \u00faltimos meses, la carne y en general los alimentos de origen animal han sido protagonistas de m\u00faltiples debates<\/strong> en relaci\u00f3n a la salud. Se ha observado que algunos de estos alimentos tienden a promover la resistencia a la insulina<\/strong>, determinante en el desarrollo y en el manejo de la diabetes tipo 2 [1]. Pero este perjuicio no se limita a alimentos animales concretos ya que se ha descrito una aparici\u00f3n de nuevos casos de diabetes tipo 2 del 22% m\u00e1s en los grupos de personas que mayor cantidad de prote\u00edna de origen animal consum\u00edan [2].<\/p>\n

Dietas veggies<\/em> en personas con diabetes<\/h2>\n

Debido a estos y otros efectos descritos sobre la salud relacionados con el consumo de animales, existe una fuerte tendencia poblacional a la disminuci\u00f3n y\/o eliminaci\u00f3n de estos, lo llamado dietas veggies<\/em><\/strong><\/a>. En concreto, en Espa\u00f1a conviven ya m\u00e1s de 3,5 millones, seg\u00fan datos de 2019 [3].<\/p>\n

Si bien es cierto que sabemos, con toda la ciencia de nuestro lado, que las dietas veggies son beneficiosas para la salud planetaria [4], \u00bfqu\u00e9 sabemos sobre la salud individual? Y m\u00e1s en concreto, \u00bfqu\u00e9 sabemos sobre su relaci\u00f3n con la diabetes?<\/p>\n

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<\/p>\n

Las dietas veggies no solo excluyen el consumo de alimentos de origen animal, sino que lo substituyen por verduras<\/strong>, hortalizas<\/strong> y granos enteros<\/strong>. Estos alimentos y sus nutrientes han demostrado ser beneficiosos para la salud<\/strong> y especialmente en la mejora de la resistencia a la insulina<\/strong> y en la normalizaci\u00f3n de los niveles de glucosa<\/strong>, tan importantes para la diabetes [5].<\/p>\n

Se ha observado que estas dietas promueven una menor inflamaci\u00f3n en el organismo<\/strong> [6] lo cual puede repercutir en un beneficio frente a la diabetes. En concreto, sabemos que el consumo de patrones nutricionales en los que el consumo de alimentos vegetales es la estrella, se corresponde con una menor mortalidad por cualquier causa [7].<\/p>\n

Pero, \u00bfestas dietas son m\u00e1s saludables independientemente de lo que se coma? La respuesta es claramente no. Al fin y al cabo, unas patatas fritas y un refresco pueden llevar un sello vegano y eso no las hace m\u00e1s sanos per ser veggies<\/em>. La planificaci\u00f3n y la elecci\u00f3n de alimentos saludables es igual de importante<\/strong>.<\/p>\n

Beneficios de una dieta veggie basada en alimentos saludables<\/h3>\n

En la prevenci\u00f3n de la diabetes tipo 2<\/strong>, se ha demostrado que una dieta veggie, especialmente si esta es rica en alimentos de alta calidad nutricional, reduce en un 34% el riesgo de desarrollar esta enfermedad [8]. En contra, estos efectos beneficiosos desaparecen cuando las personas consumen una dieta veggie pero basada en alimentos poco saludables.<\/p>\n

En el caso de las personas ya diagnosticadas con diabetes tipo 2, la Asociaci\u00f3n de Diabetes Americana<\/a> ya incluye el modelo de dietas veggie entre una de sus opciones en el tratamiento [9]. \u00a0Las dietas con restricci\u00f3n de alimentos de origen animal han demostrado ser efectivas y superiores a otras dietas utilizadas en el tratamiento de la diabetes tipo 2.<\/strong> En concreto, un efectivo positivo ha sido la disminuci\u00f3n de la HbA1c de casi un 1 punto en comparaci\u00f3n a dietas terap\u00e9uticas convencionales [10].<\/p>\n

Tambi\u00e9n se han realizado m\u00faltiples estudios en relaci\u00f3n a las complicaciones asociadas a la diabetes.<\/p>\n

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Una de las m\u00e1s importantes es la que engloba a las enfermedades cardiovasculares<\/strong> debido a que son la principal causa de mortalidad prematura en la poblaci\u00f3n diab\u00e9tica. Lo primordial es la prevenci\u00f3n de estos eventos a trav\u00e9s de la mejora de los factores de riesgo, ya que han demostrado menores tasas de hipertensi\u00f3n [11] adem\u00e1s de niveles de colesterol m\u00e1s bajos [12]. Asimismo, las enfermedades renales son complicaciones comunes y se ha demostrado que la substituci\u00f3n de prote\u00edna animal por vegetal puede ser muy beneficiosa en el tratamiento de estas [13].<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo debe ser entonces nuestra dieta?<\/p>\n
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<\/h2>\n

La decisi\u00f3n de eliminar los alimentos de origen animal debe ser una elecci\u00f3n individual, pero es importante que exista una reducci\u00f3n del consumo de estos en la poblaci\u00f3n general y, especialmente, en personas con diabetes tipo 2 o riesgo de desarrollarla.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ello, se deben realizar elecciones de alimentos vegetales saludables<\/strong> incluyendo el consumo de granos integrales<\/a>, frutas<\/a>, verduras y hortalizas<\/a>, frutos secos<\/a>, legumbres y grasas vegetales restringiendo los zumos de frutas, granos y cereales refinados, patatas y dulces.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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