{"id":10110,"date":"2021-03-18T08:00:04","date_gmt":"2021-03-18T07:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=10110"},"modified":"2021-03-08T09:28:42","modified_gmt":"2021-03-08T08:28:42","slug":"etiquetado-alimentos-entender-informacion-etiquetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/etiquetado-alimentos-entender-informacion-etiquetas\/","title":{"rendered":"El etiquetado de los alimentos: Claves para leer y entender la informaci\u00f3n de las etiquetas"},"content":{"rendered":"

La etiqueta de un alimento debe contener obligatoriamente la informaci\u00f3n nutricional<\/strong>
\nreferente al valor energ\u00e9tico<\/strong>, es decir, las calor\u00edas<\/strong> que aporta, las cantidades de grasas<\/strong>, \u00e1cidos grasos saturados<\/strong>, hidratos de carbono<\/strong>, az\u00facares<\/strong>, prote\u00ednas<\/strong> y sal<\/strong>.<\/p>\n

Por ejemplo, en el caso del calcio, un yogur contiene 150 mg de calcio. Si la ingesta de referencia para un adulto es de 1000 mg al d\u00eda, representa un 15% de la ingesta de referencia y, por lo tanto, se puede incluir en la etiqueta.<\/p>\n

\"Informaci\u00f3n<\/p>\n

Obligatorio que figuren los ingredientes<\/h2>\n

En la etiqueta deben figurar todos los ingredientes<\/strong> presentes en el producto, destacando aquellos que causen alergias<\/strong> o intolerancias<\/strong>, entre los cuales hay catorce que, obligatoriamente,<\/strong> deben ser declarados<\/strong> (gluten, huevos, soja, cacahuetes, apio, mostaza…).<\/p>\n

Tambi\u00e9n debe figurar la cantidad neta del alimento<\/strong> (sin el envase, sin agua cuando
\nse trata de conservas…), el pa\u00eds de origen, el nombre o la raz\u00f3n social de la empresa
\nalimentaria, la fecha de duraci\u00f3n m\u00ednima o la fecha de caducidad y las condiciones
\nespeciales de conservaci\u00f3n y\/o de utilizaci\u00f3n.<\/p>\n

La informaci\u00f3n facilitada debe ser precisa, clara y de f\u00e1cil lectura y comprensi\u00f3n para el consumidor<\/p><\/blockquote>\n

\"Informaci\u00f3n<\/p>\n

Qu\u00e9 son las declaraciones en la etiqueta del alimento<\/h2>\n

Una declaraci\u00f3n es cualquier mensaje o representaci\u00f3n pict\u00f3rica, gr\u00e1fica o simb\u00f3lica, no
\nobligatorio de acuerdo con la legislaci\u00f3n comunitaria o nacional que afirme, sugiera o d\u00e9
\na entender que un alimento posee unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas.<\/p>\n

En ning\u00fan caso pueden inducir a error<\/strong> sobre las caracter\u00edsticas del alimento, ni tampoco pueden atribuir al alimento efectos o propiedades que no posee<\/strong>.<\/p>\n

Tipos de declaraciones<\/h3>\n

Declaraciones nutricionales:<\/strong> aquellas que hacen referencia a propiedades beneficiosas espec\u00edficas relacionadas con su aporte de calor\u00edas o de los nutrientes u otras sustancias.
\nPor ejemplo: \u201clight\u201d, \u201csin az\u00facares a\u00f1adidos\u201d, \u201cfuente de fibra\u201d.<\/p>\n

Declaraci\u00f3n de propiedades saludables:<\/strong> aquellas que relacionan una categor\u00eda de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes y la salud. Por ejemplo: \u201clos fitoesteroles contribuyen a mantener niveles normales de colesterol sangu\u00edneo\u201d, \u201cla vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario\u201d<\/p>\n

Declaraci\u00f3n de reducci\u00f3n de riesgo de enfermedad (subgrupo de declaraciones<\/strong>
\nde propiedades saludables):<\/strong> aquellas declaraciones nutricionales que sugieren o dan a entender que el consumo de una categor\u00eda de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparici\u00f3n de una enfermedad humana. Por ejemplo: \u201cse ha demostrado que los fitoesteroles disminuyen la colesterolemia\u201d.<\/p>\n

–<\/em> Colesterol:<\/em><\/strong> la tasa elevada constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopat\u00edas coronarias. Debe informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se
\nobtiene con una ingesta diaria de 1,5 a 3 g de fitoesteroles.<\/p>\n

– Calcio:<\/strong><\/em> contribuye a reducir la desmineralizaci\u00f3n \u00f3sea en mujeres postmenop\u00e1usicas.
\nUna densidad mineral \u00f3sea baja es un factor de riesgo de fracturas \u00f3seas osteopor\u00f3ticas.
\nSolo se puede utilizar en alimentos que aporten al menos 400 mg de calcio por porci\u00f3n cuantificada. Se informar\u00e1 al consumidor de que la declaraci\u00f3n est\u00e1 dirigida\u00a0 espec\u00edficamente a las mujeres a partir de 50 a\u00f1os y de que el efecto beneficioso se
\nobtiene con una ingesta diaria de al menos 1200 mg de calcio de todas las fuentes.<\/p>\n

Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables se incluyen en<\/strong>
\nun registro comunitario<\/strong>, donde figuran las autorizadas y sus condiciones de uso,
\nadem\u00e1s de las rechazadas y los motivos del rechazo.<\/p>\n

Declaraciones relacionadas con el contenido de az\u00facares<\/h3>\n

En el caso de los az\u00facares, podemos indentificar los mensajes:<\/p>\n