{"id":10062,"date":"2021-02-02T08:00:42","date_gmt":"2021-02-02T07:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/?p=10062"},"modified":"2024-06-10T18:40:02","modified_gmt":"2024-06-10T16:40:02","slug":"sustitutos-de-la-carne-son-mas-sanos-que-la-propia-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucionesparaladiabetes.com\/magazine-diabetes\/sustitutos-de-la-carne-son-mas-sanos-que-la-propia-carne\/","title":{"rendered":"Sustitutos de la carne, \u00bfson m\u00e1s sanos que la propia carne?"},"content":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n es un tema que siempre est\u00e1 rodeado de controversia, ya sea por la idoneidad de algunas dietas, o por la \u00e9tica sobre el consumo de ciertos alimentos (especialmente de origen animal y sus derivados).<\/p>\n

El vegetarianismo<\/a> o el veganismo son opciones perfectamente aceptables <\/strong>y que cada d\u00eda cuentan con m\u00e1s adeptos, y aunque siempre es mejor consultar con un profesional m\u00e9dico o nutricionista sobre el impacto que este tipo de dietas pueden tener sobre nosotros, muchas personas se inician en ellas sin el consejo de un profesional<\/strong>.<\/p>\n

Como bien sab\u00e9is, nosotros no estamos aqu\u00ed para suplir ese consejo ni para posicionarnos a favor o en contra<\/strong>, pero s\u00ed para comentar algunos temas de inter\u00e9s que pueden ser de utilidad para las personas con diabetes. En este caso, nos gustar\u00eda hablar sobre los alimentos y productos alimenticios creados para sustituir a la carne y sus productos derivados, una tendencia que incluso grandes cadenas de comida r\u00e1pida est\u00e1n adoptando debido a la cada vez m\u00e1s extensa aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores. \u00a1Empezamos!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los sustitutos de la carne?<\/p>\n
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<\/h2>\n

Cuando hablamos de los sustitutos de la carne, hacemos referencia a\u00a0productos o elaboraciones creadas para simular a un alimento basado en carne animal<\/strong>. Esto lo vemos de forma frecuente en forma de hamburguesas, piezas de pollo rebozado o a la brasa, alb\u00f3ndigas, o formas que imitan a los platos tradicionales hechos con carne.<\/p>\n

Uno de los principales argumentos utilizados para defender el consumo de carne hace referencia a la aportaci\u00f3n de prote\u00edna y a la calidad de esta<\/strong>. Lo cierto es que la carne de origen animal es rica en prote\u00edna, pero su eliminaci\u00f3n no supondr\u00eda un problema al ser sustituida por otros alimentos si se planifica la dieta de forma correcta.\u00a0Incluso algunos estudios<\/a> apuntan a que una dieta vegetariana podr\u00eda reducir el riesgo de diabetes tipo 2<\/strong>.<\/p>\n

Dicho esto, es importante entender cu\u00e1l es el componente principal de los sustitutos de la carne<\/strong>, y c\u00f3mo hacen para imitar tanto al textura como el aspecto en algunas ocasiones, para que tengamos la sensaci\u00f3n de estar comiendo carne aut\u00e9ntica.<\/p>\n

Como siempre, cuando hablamos de alimentaci\u00f3n hay que tener en cuenta que existen muchas marcas y formas de consumir un mismo tipo de comida, y no podemos pararnos a evaluarlas todas. Es importante que leamos las etiquetas de los productos<\/strong> que compramos en un supermercado, porque pueden diferir de uno a otro e incluso del que podemos tomar en un restaurante.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l suele ser el ingrediente principal de los alimentos que sustituyen a la carne?<\/h3>\n

\"Hamburguesa<\/p>\n

Los productos que sustituyen a la carne suelen estar preparados con alimentos de origen vegetal<\/strong>. Esto son legumbres, cereales y<\/strong>\u00a0verduras<\/strong> como la soja sobre todo. Al cambiar alimentos de tipo animal, que suelen tener un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo o nulo, por otros en los que lo normal es que la presencia de hidratos de carbono sea m\u00e1s alta como los cereales o las legumbres<\/strong>, es algo que tendr\u00e1 que tenerse en cuenta a la hora de planificar la dieta.<\/p>\n

Los cereales y las legumbres son alimentos de \u00edndice gluc\u00e9mico medio\/bajo, pero aun as\u00ed siguen siendo superiores a la carne en s\u00ed. Adem\u00e1s, algunos de estos alimentos tambi\u00e9n proporcionan prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, como la soja o sus derivados<\/strong> (tofu, tempeh, etc.).<\/p>\n

La composici\u00f3n de cada producto podr\u00e1 ser diferente, pero los que encontraremos m\u00e1s a menudo suelen combinar estos grupos principales.<\/p>\n

Entonces, \u00bfes m\u00e1s sano?<\/h2>\n

El consumo de algunos tipos de carne suele estar cada vez menos recomendado, especialmente si hablamos de carne roja y productos derivados<\/strong>. Aunque las carnes blancas no est\u00e9n tan desaconsejadas (pollo, conejo, pavo…), tampoco es recomendable un consumo elevado de estas.<\/p>\n

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<\/p>\n

Sin embargo, las verduras, los cereales o las legumbres son alimentos muy recomendados<\/strong> por su alto valor nutricional, su bajo contenido en grasas saturadas, y su . Estos grupos componen el grueso de la llamada dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, una de las mejores del mundo seg\u00fan estudios y especialistas en nutrici\u00f3n, gracias a ser muy equilibrada y variada<\/strong>.<\/p>\n

Si eliminamos el consumo de carnes rojas y lo sustituimos por productos de base vegetal, parece que a priori s\u00ed ser\u00eda un movimiento que mejorar\u00eda nuestra alimentaci\u00f3n. Como todo, tendr\u00eda que evaluarse c\u00f3mo est\u00e1 creado cada producto de forma concreta <\/strong>para poder afirmar con rotundidad que es mejor consumir un tipo de alimento por encima de otro.<\/p>\n

Ante este escenario, volvemos a la recomendaci\u00f3n de leer las etiquetas de los productos para ver su composici\u00f3n<\/strong>, especialmente para aquellas personas (como las personas con diabetes) que necesiten planificar sus comidas, o que tengan intolerancias o alg\u00fan objetivo concreto como la p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n

Y por \u00faltimo, \u00bfsignifica que si como este tipo de alimentos puedo tambi\u00e9n sustituir los aportes recomendados de verduras, legumbres y cereales?<\/strong> Aqu\u00ed s\u00ed tenemos una respuesta clara: no<\/strong>. De hecho, consumir estos alimentos sigue siendo prioritario para seguir una dieta sana y variada, y en ning\u00fan caso debemos sustituirlos. A ser posible, es mejor consumirlos en su forma original que no procesados.<\/p>\n

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<\/p>\n

Ahora bien, siempre tenemos la opci\u00f3n de recrear estos productos en casa con ingredientes completamente naturales y sin que sean sometidos a ning\u00fan proceso para su creaci\u00f3n<\/strong>. Esta ser\u00eda la opci\u00f3n m\u00e1s recomendable de todas, porque tendr\u00edamos controlado en todo momento los ingredientes que utilizamos y el proceso que seguimos.<\/p>\n

Recordad que siempre es mejor si ante cualquier duda o consulta, acudimos a un profesional m\u00e9dico o a un experto en nutrici\u00f3n<\/strong> para que nos ayude. Solo ellos podr\u00e1n evaluar nuestro estado y nuestras necesidades para hacer una recomendaci\u00f3n fiable y segura<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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