Las empanadillas son un entrante o acompañamiento que gusta a todo el mundo, ya que podemos rellenarlas con lo que más nos guste. Para la receta de hoy, hemos escogido el pollo como ingrediente principal debido a su bajo contenido en grasa y su aporte de proteína.
Ingredientes
220 gramos de pechuga de pollo (sin piel ni hueso)
4 vasos de caldo de pollo
Aceite de oliva
Media cebolla
Especias a nuestro gusto (comino, perejil, orégano...)
Obleas o masa de pizza
Olivas
Huevo
Agua
Instrucciones
En una sartén ponemos las pechugas de pollo y el caldo de pollo a cocer a fuego fuerte
Una vez el caldo esté cociendo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 20 minutos
Una vez hervido, quitamos la sartén del fuego y dejamos enfriar
Cortamos el pollo en trocitos pequeños y lo remojamos en el caldo
Cortamos la cebolla en juliana en trozos pequeños
Ponemos aceite en la sartén, calentamos y echamos la cebolla y las especias
Junto con esto, echamos un poco de caldo y dejamos pochar hasta evaporar
Juntamos el pollo con la cebolla y las especias
Calentamos el horno a 200º
Extendemos las obleas o cortamos la masa de pizza a nuestro gusto y de forma redonda
Si las compramos hechas, suelen venir unas 16 obleas
Añadimos la mezcla del pollo, especias y cebolla
Cerramos la oblea formando un semicírculo
Podemos presionar el borde cerrado con un tenedor para evitar que se abra
Batimos el huevo y pintamos cada empanadilla cerrada
Metemos las empanadillas en el horno durante 20' hasta que se doren
Una vez doradas, retiramos y dejamos enfriar y ¡ya están listas para comer!
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/empanadillas-de-pollo/