Lavar bien la piel del limón y la naranja. Quitar la parte blanca interna de la piel para evitar amargor.
Coger un cazo y a fuego lento e introducir la leche, la canela, el aroma de vainilla, las pieles y la media rama de canela. Dejar infusionar durante 30 minutos.
Aumentar la potencia del fuego para hacer hervir la leche y después la apartamos del fuego para que repose.
Batir las yemas del huevo junto a la stevia y añadir la harina de maíz tamizada mezclando bien para que no queden grumos.
Aflojar el fuego e ir añadiendo las yemas con la harina removiendo lentamente con unas varillas.
Cuando empiece a espesar retirar del fuego y seguir removiendo durante 10 minutos aproximadamente hasta alcanzar el espesor deseado.
Servir en cuencos pequeños individuales y dejar enfriar.
Dependiendo del gusto de cada persona, se puede realizar un almíbar poniendo una cucharada de agua a hervir y añadir una pizca de stevia.
Información Nutricional
Calorías: 208,97 kcal Carbohidratos: 12,6 gr
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/crema-catalana-sin-azucar/