Hervir los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente; refrescar y reservar.
Descongelar las gambas, escurrir y reservar.
Pelar, lavar y cortar en juliana los puerros, la zanahoria, el nabo y el ajo.
Picar finamente el eneldo fresco.
Calentar aceite en sartén antiadherente, saltear las gambas hasta dorar y retirar.
Añadir a la misma sartén el puerro, la zanahoria y el nabo y sofreír; a media cocción añadir el ajo y seguir sofriendo.
Añadir los tallarines y el eneldo picado, saltear 2 minutos y añadir las gambas; saltear todo el conjunto 2 minutos más, y por último, añadir la salsa de soja.
Información Nutricional
Calorías: 241 kcal Grasa: 6,4 g Carbohidratos: 30,3 g Fibra: 3,5 g Proteína: 15,9 g
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/tallarines-verduras-gambas-2/