En la bandeja de horno, colocar en el fondo una capa de sal, el lomo encima y cubrir por completo con el resto de la sal.
Introducir en horno precalentado a 200ºc y hornear durante unos 45 minutos.
Para la salsa, pelar y cortar la piña en dados evitando el corazón.
Saltear en sartén antiadherente la piña con el aceite de girasol, añadir el jugo de carne y hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego lento.
Triturar bien hasta conseguir una salsa fina y colar en colador chino; enfriar y reservar.
Retirar la sal del lomo, limpiar bien y cortar en lonchas.
Notas
Presentación: - Presentar en bandeja de servicio con la salsa en salseras al lado.
Material necesario: - Bandeja de horno. - Sartén antiadherente. - Vaso brazo triturador. - Brazo triturador. - Bandeja de servicio y salseras. - Tabla cortar. - Recipientes de plástico y acero inox. - Cuchillos de corte diversos - Menaje de cocina
Información Nutricional
Calorías: 411 kcal Grasa: 35 g Carbohidratos: 5 g Fibra: 0 Proteína: 19 g
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/lomo-cerdo-sal-salsa-de-pina/