Limpiar bien los calamares, vaciarlos y desechar el interior. Cortarlos en taquitos de mismo tamaño. Pinchar los calamares en los palos de brocheta
Echar un poquito de aceite en la sartén a fuego medio. Cuando esté caliente colocar los pinchos de calamar, dejarlos unos minutos e ir girándolos para que se haga por todas partes por igual.
Echar un chorro de aceite en un mortero con unas hojas de perejil, una pizca de sal, un chorrito de limón y el diente de ajo. Machacar todo bien para formar una salsa.
Sacar las brochetas de la sartén, regarlas con la salsa y servir inmediatamente.
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/brochetas-de-calamar/