Alcachofas a la marinera
- 1 kg. de alcachofas
- ½ kg. de mejillones
- 100 gr. de gambas
- 50 gr. de margarina
- ½ puerro
- 1 cebolleta fresca
- ½ vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de harina
- Perejil picado
- Agua y sal.
- Llevamos a ebullición una cazuela con agua, sal y un chorreón de limón.
- Mientras tanto, vamos limpiando las alcachofas: les quitamos las hojas exteriores (hasta llegar al corazón) y les cortamos las puntas y el tallo.
- A continuación, las troceamos en cuartos y frotamos el interior con limón para que no se oxiden.
- Hecho esto, ya podemos introducir nuestras alcachofas en el agua que teníamos hirviendo. Pasados 10 minutos, podemos sacarlas del agua y escurrirlas.
- Nos disponemos primero a abrir los mejillones, para lo cual introduciremos éstos en una cazuela baja (y con tapadera) con un vasito de vino blanco.
- Una vez abiertos todos los mejillones, los escurrimos y reservamos el jugo obtenido para la elaboración de la salsa marinera.
- Ahora picamos la cebolleta y el puerro finamente y lo rehogamos todo en una cazuela baja. Cuando esté bien pochado, añadiremos una cucharada de harina y un poco de salsa de tomate.
- Rehogamos un par de minutos y lo mojamos con el caldo obtenido en la cocción de los mejillones. Espolvoreamos con perejil picado y sazonamos.
- Extraemos los mejillones de su cáscara y los introducimos en esta salsa junto con las alcachofas.
- Para finalizar, le damos un hervor al conjunto y servimos caliente.
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/alcachofas-a-la-marinera/
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