Mejillones al ajillo
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Resultado en: para 4 personas
 
Ingredientes
  • 1.500 g. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
Instrucciones
  1. Limpiar los mejillones, quitando todos los pelos.
  2. Picar la cebolla.
  3. Poner una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y la cebolla picada. Tapamos y dejamos cocer hasta que la cebolla empiece a tomar color.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el ajo picado y revolvemos.
  5. Aproximadamente dos minutos después, echamos los mejillones y la salsa de tomate. Salamos ligeramente, y espolvoreamos el perejil picado.
  6. Mantenemos en el fuego el tiempo necesario para que se abran los mejillones.
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/mejillones-al-ajillo/