1 ración. Técnica: Asar frutas y crema aromatizada.
Ingredientes
Manzana Golden - 1 u.
Huevos - u.
Leche desnatada - 100 ml.
Sacarina 0,1 gr - 2 pastillas
Fécula de maíz (Maizena) - 2 g
Canela en rama - ¼ rama
Clavo- 0.1 g
Instrucciones
Extraer en corte la tapa de la manzana (la parte del rabo).
Quitar el corazón a la manzana, y asar en horno medio (160-180ºC) hasta que estén blandas.
Retirar y pelar; colocar la tapa encima.
Para la crema: Hervir ¾ partes de la leche con los aromas (especias) y la sacarina, e infusionar unos minutos.
Batir el huevo aparte.
Deshacer, en el ¼ restante de la leche fría, la maicena, y mezclar con el huevo.
Añadir ahora, poco a poco, la leche hervida, colando los aromas, hasta conseguir una crema.
Poner a cocer esta crema a fuego suave hasta que adquiera el espesor adecuado.
Notas
Presentación: Colocar la manzana pelada en el plato y salsear por los lados. Decorar con la canela en rama y el clavo.
Material necesario: Bandejas de horno. Horno mixto. Descorazonador. Tabla cortar. Cuchillos de corte diversos. Recipientes de plástico y acero inox. Menaje cocina.