Solomillo de Cerdo Relleno de Castañas con Cebolla al Vino Tinto
Autor: 
 
Ingredientes
  • (para 4 personas)
  • 2 solomillos de cerdo (unos 800 g en total)
  • 150 g de castañas cocidas (pueden ser asadas o envasadas al vacío)
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso (150 ml) de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal moderada (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)
Instrucciones
  1. Preparar el relleno. Tritura ligeramente las castañas cocidas junto con el ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. No debe quedar una pasta homogénea, sino con trozos pequeños. Añade el romero picado.
  2. Abrir los solomillos. Con un cuchillo bien afilado, abre cada solomillo en forma de libro, sin separar del todo las capas, para poder rellenarlo.
  3. Rellenar y atar. Extiende la mezcla de castañas sobre la carne, enrolla y ata con hilo de cocina.
  4. Marcar la carne. En una sartén caliente, dora los solomillos por todos los lados para sellar los jugos.
  5. Preparar la salsa. En la misma sartén, añade la cebolla cortada en plumas y sofríe lentamente hasta que quede transparente. Incorpora el vino tinto y deja reducir a fuego medio durante 10 minutos. Si lo deseas, añade una cucharadita de maicena diluida para espesar la salsa.
  6. Hornear. Coloca los solomillos en una bandeja y cúbrelos con la salsa. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
  7. Reposar y servir. Deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve en rodajas gruesas, acompañadas con la cebolla al vino.
Información Nutricional
Tamaño de la porción: 200 g por persona Calorías: 295 kcal. Grasa: 9 g Grasa saturada: 2,3 g Carbohidratos: 15 g Azúcar: 5,2 g Sodio: 120 mg Fibra: 3,8 g Proteína: 32 g Colesterol: 75 mg
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/solomillo-de-cerdo-relleno-de-castanas-con-cebolla-al-vino-tinto/