En primer lugar hay que sazonar los filetes de salmón con la sal y la pimienta
Cortar los limones en rodajas delgadas
Para preparar la salsa de pimentón dulce mezclamos el aceite, media cucharada de pimentón cómo y el perejil previamente picado. Lo reservamos.
Lavamos y cortamos la coliflor en trozos pequeños. La cocemos en agua con un poco de sal durante aproximadamente 15 minutos o hasta que ya esté blanda. La escurrimos y la reservamos para después. Línea mientras la coliflor se esté cociendo, podemos ir preparando el pescado. Engrasamos una sartén con un poco de aceite y disponemos la mitad de las rodajas de limón. Encima de las rodajas, situamos los filetes de salmón. Posteriormente, lo cubrimos con el resto de rodajas de limón.
Cocinamos el salmón a fuego no muy fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. A medida que se hace lo vamos regando con la salsa de pimentón dulce que previamente habíamos reservado.
Una vez que el salmón está cocinado los retiramos y los servimos caliente y acompañado de la coliflor hervida. También servimos en cada plato una ración de la salsa que haya quedado en la sartén una vez la hemos colado.
Información Nutricional
Calorías: 315 kcal Grasa: 23 gr Carbohidratos: 5 gr Proteína: 19,6 gr
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/receta-salmon-diabetes/