Cola de merluza al vapor
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 800 g de merluza (cola)
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • 200 gr de verduras cocidas (espárragos, judías verdes, zanahorias).
  • 1 limón
  • - Para la salsa de vino
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vaso de nata líquida
  • ½ vaso de vino blanco
Instrucciones
  1. Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuécela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habrás añadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona.
  2. Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragón. Deja reducir 10 minutos.
  3. En una sartén con aceite saltea las verduras cocidas (espárragos, zanahorias y judías verdes).
  4. Sirve en una fuente la merluza con la salsa de vino y acompaña con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza.
  5. Puedes decorar con un limón.
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/2053-2/