100 grs. surimi (palitos de cangrejo), cortado a rodajitas
1 zanahoria, pelada y rallada
1 huevo duro, cortado a rodajas
Alcaparras al gusto
100 grs. salmón ahumado, cortado en tiras
Aceite de Oliva y sal.
Instrucciones
Disponer los ingredientes de la ensalada en un plato (o cuatro individuales). Mezclar los ingredientes, agregar un poco de sal y aceite de oliva y servirlos aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Sugerencias: esta ensalada es ideal como parte de un tapeo, ya que es muy contundente
Truco: Para hervir los huevos y que salgan de un color bonito, hacer como sigue:
Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua (sin sal), encender el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, dejarlos cocer durante 3 minutos, apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua durante 8 minutos. Refrescar con agua fría durante un minuto. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/ensalada-fresca-de-salmon-y-aguacate/