Caldo de verduras 50 cl (se puede usar agua pero no quedará tan gustoso)
172 cucharada de comino en semillas
1 hoja de laurel
Queso parmesano (opcional)
Aceite de oliva virgen
Mantequilla (opcional)
Sal y pimienta
Instrucciones
Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y cocinarla en una sartén con aceite de oliva o mantequilla a fuego muy lento
A los cinco minutos, añadir la zanahoria y subir el fuego hasta que se ablande ligeramente
Añadir la calabaza en daditos de ½cm, el comino, el laurel, sal, pimienta, y el ajo entero aplastado, dejar al fuego unos cinco minutos más removiendo periódicamente.
Añadir el arroz, y cuando este esté doradito añadir el vino y remover, cuando el alcohol se haya evaporado (5 minutos), añadir un poco de caldo de verduras o agua y remover.
Una vez absorvido el caldo, añadir un poco más sin parar de remover. Repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
Retirar de la sartén y añadir parmesano rallado o en polvo.
Servir y decorar con un poco de perejil.
Notas
<strong>Material necesario:</strong> Cazo acero inox. Sartén antiadherente. Tabla cortar. Cuchillos de corte diversos. Recipientes de plástico y acero inox. Menaje cocina
Recipe by Soluciones para la Diabetes at https://www.solucionesparaladiabetes.com/magazine-diabetes/risotto-calabaza-zanahoria/