Verduras al dente con Chipirones y Aceite de Vainilla

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Verduras al dente con Chipirones y Aceite de Vainilla
 
1 ración. Técnica: Saltear verduras y aceite aromatizado
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Ingredientes
  • Calabacín 40 g
  • Nabo 60 g
  • Zanahoria 60 g
  • Chipirones 80 g
  • Pimienta negra en grano 1 g
  • Sal grueso Maldon 2 g
  • Ingredientes para el
Instrucciones
  1. Confeccionar un aceite aromatizado, calentando éste a unos 60ºc, abrir la vaina de vainilla y extraer los pigmentos de aroma, introduciendo éstos y la vaina dentro del aceite. Macerar al menos un día.
  2. Lavar y cortar verduras en cuadros regulares de unos dos cms.
  3. Escaldar nabo y zanahoria y escurrir; enfriar y reservar.
  4. Lavar y quitar la pluma a los chipirones, escurrir bien y saltear con un poco del aceite de vainilla, añadir todas las verduras juntas y saltear a fuego vivo unos minutos.
Notas
Material necesario:
Cazo acero inox.
Cazo alto acero inox.
Escurridor.
Sartén antiadherente.
Tabla cortar.
Cuchillos de corte diversos.
Recipientes de plástico y acero inox.
Menaje cocina.
Información Nutricional
Calorías: 280Kcal Fibra: 3.6 Proteína: 20g

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