Crema catalana sin azúcar

Receta: Crema catalana

Crema catalana sin azúcar
 
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Tal y como indica su nombre es un postre típico de Catalunya que se parece mucho a las natillas. Tiene una textura cremosa y un sabor a vainilla que la hace irrechazable. ¿Te animas a probarla?
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Ingredientes
  • 6 yemas de huevo
  • 1 l. de leche desnatada
  • 1 cucharada de café de stevia
  • 30 gr. de harina de maíz
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • 1 cucharada de café de esencia de vainilla
  • Media rama de canela (Añadir una entera al gusto)
Instrucciones
  1. Lavar bien la piel del limón y la naranja. Quitar la parte blanca interna de la piel para evitar amargor.
  2. Coger un cazo y a fuego lento e introducir la leche, la canela, el aroma de vainilla, las pieles y la media rama de canela. Dejar infusionar durante 30 minutos.
  3. Aumentar la potencia del fuego para hacer hervir la leche y después la apartamos del fuego para que repose.
  4. Batir las yemas del huevo junto a la stevia y añadir la harina de maíz tamizada mezclando bien para que no queden grumos.
  5. Aflojar el fuego e ir añadiendo las yemas con la harina removiendo lentamente con unas varillas.
  6. Cuando empiece a espesar retirar del fuego y seguir removiendo durante 10 minutos aproximadamente hasta alcanzar el espesor deseado.
  7. Servir en cuencos pequeños individuales y dejar enfriar.
  8. Dependiendo del gusto de cada persona, se puede realizar un almíbar poniendo una cucharada de agua a hervir y añadir una pizca de stevia.
Información Nutricional
Calorías: 208,97 kcal Carbohidratos: 12,6 gr

 

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