La noche de San Juan se celebra en gran parte de la geografía española. En Galicia, Andalucía, en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña, donde además es típico preparar la conocida como coca de Sant Joan, que no falta en ninguna de las verbenas celebradas cerca de una hoguera.
Hoy te traemos una receta apta para personas con diabetes, ya que las que se compran en pastelerías o supermercados suelen contenerlo en grandes cantidades. Verás que es muy sencilla, y la elaboramos con masa de hojaldre previamente preparada, para que te puedas centrar en la celebración y no te pases el día entero en la cocina. Esperamos que disfrutes la verbena con familia y amigos, y que te animes a preparar nuestra receta.
Coca de San Juan
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Redacción
Ingredientes
- 2 Masas de hojaldre.
- 1 Huevo.
- 150 gr. De chocolate 70% para fundir.
- 100 ml. De leche desnatada.
- 50 gr. De almendras fileteadas o piñones.
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200º.
- Trocear el chocolate y ponerlo al baño maría junto la leche. Remover hasta que el chocolate se deshaga y quede espeso.
- En la bandeja del horno, colocamos el papel de horno y extendemos la masa de hojaldre. Pinchar la masa con un tenedor para evitar que suba en exceso.
- Untar el chocolate de manera uniforme por toda la masa, dejando un centímetro aproximadamente en los bordes para poder cerrar la coca.
- Una vez se haya untado todo el chocolate, colocamos la otra masa de hojaldre encima para taparlo y presionamos con las puntas de un tenedor los bordes de las masas para unificarlos.
- Esparcimos las almendras o piñones por la coca.
- Batir el huevo y pintar la coca.
- Introducir la coca en el horno, calentando únicamente la parte de abajo durante 15 minutos. Los últimos 5 minutos ponemos la parte inferior y superior del horno.
- Dejar enfriar, servir... ¡Y disfrutar!
Información Nutricional
Tamaño de la porción: Por porción (12 porciones) Calorías: 261 kcal. Grasa: 17,8 gr. Carbohidratos: 19,15 gr. Azúcar: 4,75 gr. Fibra: 1,9 gr. Proteína: 4,55 gr.
