Manzana al Horno con Crema de Canela y Clavo
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manzana al horno

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Técnica:

Asar frutas y crema aromatizada.


 

Ingredientes:

Manzana Golden

1 u.

Crema de canela y clavo:

 
Huevos 1 u.
Leche desnatada 100 ml.
Sacarina 0,1 gr 2 pastillas
Fécula de maíz (Maizena) 2 g
Canela en rama ¼ rama
Clavo 0.1 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

173

Proteínas (g)

9.6

HC (g)

23.2

Lípidos (g)

5.4

AGM (g)

1.8

AGP (g)

0.5

AGS (g)

1.5

Fibra (g)

2.7

 

 

Preparación:

  • Extraer en corte la tapa de la manzana (la parte del rabo).
  • Quitar el corazón a la manzana, y asar en horno medio (160-180ºC) hasta que estén blandas.
  • Retirar y pelar; colocar la tapa encima.
  • Para la crema: Hervir ¾ partes de la leche con los aromas (especias) y la sacarina, e infusionar unos minutos.
  • Batir el huevo aparte.
  • Deshacer, en el ¼ restante de la leche fría, la maicena, y mezclar con el huevo.
  • Añadir ahora, poco a poco, la leche hervida, colando los aromas, hasta conseguir una crema.
  • Poner a cocer esta crema a fuego suave hasta que adquiera el espesor adecuado.

Presentación:

  • Colocar la manzana pelada en el plato y salsear por los lados.
  • Decorar con la canela en rama y el clavo.

Material necesario:

  • Bandejas de horno.
  • Horno mixto.
  • Descorazonador.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.
  • Recipientes de plástico y acero inox.
  • Menaje cocina.

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