S5 Ameritage Medical - шаблон joomla Продвижение
Merluza en Salsa de Espárragos
Diabetes Menarini
Atención al cliente: 900 301 334
Merluza en salsa

1

Técnica:

Saltear pescado, hervir y triturar salsa.


 

Ingredientes:

Merluza (tronco)

100 g

Huevos

½ u.

Espárragos en lata

40 g

Vino blanco

10 ml.

Aceite de oliva virgen

5 ml.

Sal

3 g

Pimienta blanca en polvo

1 g

Harina de trigo

5 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

206

Proteínas (g)

21.5

HC (g)

5.5

Lípidos (g)

10.2

AGM (g)

5.3

AGP (g)

1.3

AGS (g)

1.9

Fibra (g)

0.6

 

 

Preparación:

  • Abrir los espárragos y escurrir; reservar el jugo también.
  • Hervir los huevos en agua hasta que estén cocidos (10 minutos); refrescar, pelar y cortar en cuartos.
  • Limpiar, escamar y eviscerar la merluza; hacer supremas y porcionar.
  • Dorar en sartén antiadherente y reservar.
  • En la misma sartén, añadir los espárragos escurridos, saltear, desglasar con el jugo de los espárragos, añadir el vino blanco y la harina; reducir.
  • Triturar bien fina la salsa y colar por colador chino; verter en la sartén de nuevo.
  • Añadir el pescado, el huevo duro y hervir el conjunto unos minutos; rectificar de sal.

Presentación:

  • Presentar el pescado en plato trinchante junto con el huevo duro y la salsa.

Material necesario:

  • Sartén antiadherente.
  • Cazo acero inox.
  • Colador chino.
  • Menaje cocina.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.
  • Recipientes de plástico y acero inox.
  • Desescamador.

Artículos más populares

Avda. Maresme , 120 08918 - Badalona (BCN)
Atención al cliente: 900 301 334