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Ensalada de lentejas con salsa de yogur y finas hierbas
Diabetes Menarini
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ensalada de lentejas

1

Técnica:

Hervir lentejas y salsa fría


 

Ingredientes:

Lentejas pardinas secas

70 g

Rábanos

40 g

Pimiento rojo

20 g

Pimiento verde

20 g

Sal

3 g

Pimienta negra en polvo

1 g

Salsa de yogur:

 
Yogur natural desnatado cremoso 10 ml.
Finas hierbas 3 ml.
Pepinillos 2 g
Alcaparras 1 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

280

Proteínas (g)

20

HdC (g)

46

Lípidos (g)

1.8

AGM (g)

-

AGP (g)

-

AGS (g)

-

Fibra (g)

3.6

 

 

Preparación:

  • Lavar en agua fría las lentejas y poner a cocer con el doble de agua, hasta que estén cocidas.
  • Retirar, añadir la sal y la pimienta, enfriar y reservar en el jugo si sobrase.
  • Lavar y cortar los rábanos en cuadros pequeños.
  • Lavar, despepitar y cortar en cuadros pequeños los pimientos rojos.
  • Para la salsa, picar bien fino pepinillos y alcaparras y mezclar junto con el yogur y las finas hierbas.
  • Mezclar todas las verduras junto con las lentejas escurridas y frías.

Presentación:

  • Colocar todo el conjunto en el plato trinchante y servir con salseras de salsa tártara al lado.

Material necesario:

  • Olla alta acero inox.
  • Escurridor.
  • Menaje cocina.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.
  • Recipientes de plástico y acero inox.

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