Ensalada de lechugas, pimiento asado y queso fresco con vinagreta de comino
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ensalada lechuga

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Técnica:

Asar verduras y vinagreta


 

Ingredientes:

Escarola

20 g

Lollo rosso

20 g

Hoja de roble

20 g

Pimiento rojo

30 g

Queso fresco de Burgos

50 g

Vinagreta de comino:

 
Aceite de oliva virgen extra 10 ml.
Vinagre de Jerez 3 ml.
Comino en grano 2 g
Pimienta negra en grano 1 g
Sal 3 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

188

Proteínas (g)

8.3

HdC (g)

3.7

Lípidos (g)

15.6

AGM (g)

7.9

AGP (g)

1.2

AGS (g)

4.2

Fibra (g)

0.9

 

 

Preparación:

  • Asar en horno el pimiento rojo y enfriar; pelar y cortar en láminas gruesas.
  • Separar en hojas y lavar las lechugas; escurrir y reservar.
  • Cortar el queso fresco en rodajas de dos cms.
  • Confeccionar una vinagreta en mortero, machacando primero el comino en grano, la pimienta y la sal, e ir añadiendo el vinagre y el aceite en último lugar.

Presentación:

  • Colocar las hojas de lechugas en disposición en el plato.
  • Colocar encima el queso.
  • Colocar el pimiento encima de éste y añadir la vinagreta por encima y decorando el plato.

Material necesario:

  • Bandejas de horno.
  • Mortero.
  • Escurridor.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.
  • Recipientes de plástico y acero inox.

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