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Arroz Caldoso de Pescado y Guisantes
Diabetes Menarini
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1

Técnica:

Sopa fría y escaldado en escabeche


 

Ingredientes:

Arroz

60 g

Mero

40 g

Guisantes

30 g

Caldo de pescacdo

200 ml.

Aceite oliva 0.4º

5 ml.

Cebolla

50 g

Pimiento verde

10 g

Sal

5 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

355

Proteínas (g)

14

HC (g)

56

Lípidos (g)

9

AGM (g)

-

AGP (g)

-

AGS (g)

-

Fibra (g)

2

 

 

Preparación:

  • Pelar y lavar la cebolla y el pimiento y cortar en brunoise.
  • Calentar el aceite de oliva en una cazuela baja, añadir la cebolla y el pimiento y sofreír a fuego medio.
  • Añadir los guisantes hacia el final de la cocción y sofreír unos 3 minutos.
  • Calentar el caldo de pescado hasta ebullición y añadir al sofrito; dejar cocer 10 minutos.
  • Añadir el arroz y dejar cocer unos 20 minutos.
  • Eviscerar, limpiar, filetear y cortar en dados gruesos el mero.
  • A media cocción del arroz, añadir el mero y rectificar de sal.

Presentación:

  • Presentar en plato sopero.

Material necesario:

  • Cazuela baja acero inox.
  • Menaje cocina.
  • Recipientes de plástico y acero inox.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.

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