Solomillo de Cerdo Relleno de Castañas con Cebolla al Vino Tinto
Atención al cliente: 900 301 334
logo

1

Técnica:

Rellenar carne y cocer plancha.


 

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

120 g

Castañas

60 g

Pimienta negra en grano

3 g

Sal gruesa

3 g

Cebolla al vino tinto:

 
Cebolla 50 g
Vino tinto 20 ml.
Tomillo fresco 1 g
Miel 5 g

Información nutricional:

Energía (Kcal)

305

Proteínas (g)

25.5

HC (g)

23.5

Lípidos (g)

11.1

AGM (g)

4.7

AGP (g)

0.9

AGS (g)

4.2

Fibra (g)

2.1

 

 

Preparación:

  • Pelar, cortar la cebolla en juliana, y macerar con el vino tinto, el tomillo y la miel.
  • Rajar las castañas por la mitad y cocer en el microondas; enfriar y pelar.
  • Poner a hervir en caldo corto (agua hasta cubrir, la sal y la pimienta negra en grano) hasta que estén blandas, y triturar.
  • Limpiar el solomillo y abrir a lo largo hasta conseguir una lámina única y no muy gruesa.
  • Rellenar el centro de la lámina con la pasta, enrollar y bridar (atar); cortar en rodajas gruesas.
  • Saltear a fuego vivo en sartén antiadherente hasta dorar las rodajas, y retirar.
  • En la misma sartén saltear la cebolla macerada y bien escurrida.
  • Mientras, reducir el jugo de la maceración en cazo bajo hasta conseguir una salsa.

Presentación:

  • Colocar los medallones en plato llano.
  • Añadir la cebolla en bouquet, al lado.
  • Salsear por encima con el jugo resultante de la reducción.

Material necesario:

  • Cazo acero inox.
  • Microondas.
  • Sartén antiadherente.
  • Colador chino.
  • Tabla cortar.
  • Cuchillos de corte diversos.
  • Recipientes de plástico y acero inox.
  • Menaje cocina.
  • Hilo de bridar.

Artículos más populares

Avda. Maresme , 120 08918 - Badalona (BCN)
Atención al cliente: 900 301 334