Lomo de Cerdo a la Sal con Salsa de Piña
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lomo cerdo

1

Técnica:

Carne asada a la sal y triturar salsa.


 

Ingredientes:

Lomo de cerdo

120 g

Sal gruesa (grano mediano)

200 g

Laurel hoja

1 u.

Salsa:

 
Piña natural 40 g
Jugo claro de carne 10 g
Aceite de girasol 5 ml.

Información nutricional:

Energía (Kcal)

411

Proteínas (g)

19

HC (g)

5

Lípidos (g)

35

AGM (g)

-

AGP (g)

-

AGS (g)

-

Fibra (g)

0

 

 

Preparación:

  • En bandeja de horno, colocar en el fondo una capa de sal, colocar el lomo encima y cubrir por completo con el resto de la sal.
  • Introducir en horno precalentado a 200ºc y hornear durante unos 45 minutos.
  • Para la salsa, pelar y cortar la piña en dados evitando el corazón.
  • Saltear en sartén antiadherente la piña con el aceite de girasol, añadir el jugo de carne y hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego lento.
  • Triturar bien hasta conseguir una salsa fina y colar en colador chino; enfriar y reservar.
  • Retirar la sal del lomo, limpiar bien y cortar en lonchas.

Presentación:

  • Presentar en bandeja de servicio con la salsa en salseras al lado.

Material necesario:

  • Bandeja de horno.
  • Sartén antiadherente.
  • Vaso brazo triturador.
  • Brazo triturador.
  • Bandeja de servicio y salseras.
  • Tabla cortar.
  • Recipientes de plástico y acero inox.
  • Cuchillos de corte diversos.<l/i>
  • Menaje de cocina

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